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L'élaboration du 946 rosé demande une vinification précise, basée sur un assemblage fin et délicat de trois bases de vin: - Un vin issu des parties les plus denses du jus (bourbes) préalablement conservées à basse température (stabulées) à 4°C, puis filtrées. Cette base apporte au vin rondeur et gras en bouche. - Une fermentation alcoolique en 1/2 muid (500L) en bois neuf autrichien (Stockinger) apportant de la complexité. - Une fermentation en cuve béton entre 14 et 16°C pour frévéler les arômes.
Victor de Twil Expert passionné
Un très grand rosé ! A marier avec de grands mets !
L'oeil
Robe claire aux reflets d'abricot.
Le nez
Nez intense avec des notes de pêche fraîche. Des arômes subtils de mangue et d'ananas se révèlent également.
La bouche
Bouche puissante et ronde. Arômes de banane Plantin et de pêche. Tanins fins.
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
10°C
Type culture
Biologique
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Tajine de poulet au citron confit
Poissons & fruits de mer
Tartare de saint-jacques, des oursins de Méditerranée, un filet de loup, une bisque crémeuse d'écrevisse à la ciboulette.
Desserts
Carpaccio de fraises.
4.5/5
2 / 3 Le Guide Hachette
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Château Gassier est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin 946 2018.