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L'élaboration du 946 rosé demande une vinification précise, basée sur un assemblage fin et délicat de trois bases de vin: - Un vin issu des parties les plus denses du jus (bourbes) préalablement conservées à basse température (stabulées) à 4°C, puis filtrées. Cette base apporte au vin rondeur et gras en bouche. - Une fermentation alcoolique en 1/2 muid (500L) en bois neuf autrichien (Stockinger) apportant de la complexité. - Une fermentation en cuve béton entre 14 et 16°C pour frévéler les arômes.
Un très grand rosé ! A marier avec de grands mets !
L'oeil
Robe claire aux reflets d'abricot.
Le nez
Nez intense avec des notes de pêche fraîche. Des arômes subtils de mangue et d'ananas se révèlent également.
Vin Epicé | Floral | Fruité
La bouche
Bouche puissante et ronde. Arômes de banane Plantin et de pêche. Tanins fins.
Vin Fruité | Rond
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
10°C
Cépages Cinsault, Grenache, Rolle, Syrah, Ugni-blanc
Terroir Argilo-calcaire, caillouteux et sablonneux, provenant de l’érosion de la montagne Sainte-Victoire.
Type culture
Biologique
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Viandes
Tajine de poulet au citron confit
Poissons & fruits de mer
Tartare de saint-jacques, des oursins de Méditerranée, un filet de loup, une bisque crémeuse d'écrevisse à la ciboulette.
Desserts
Carpaccio de fraises.
2 / 3 Le Guide Hachette
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Château Gassier
Château Gassier est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin 946 2018.