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En quelques mots ...
C’est pour sceller leur amitié que paul perarnau et willy roulendes ont décidé de s’installer en bourgogne afin d’y faire du vin. Leurs deux profils pourtant détonnent. Fraîchement diplômé d’un bts en viticulture et œnologie, willy part quelques années au domaine de montille, près de volnay, où il apprend la rigueur bourguignonne et la biodynamie. En prenant ensuite en charge le clos du moulin aux moines, à auxey-duresses, il met à profit cette solide connaissance des terroirs locaux pour les vinifier. À l’époque, paul travaille encore en angleterre pour le compte d’un importateur, puis revient en france afin de passer une année en tant qu’ouvrier viticole chez la légendaire dominique hauvette, en provence, avant d’enchaîner en champagne pour deux ans au domaine bruno paillard. dès leur première rencontre, au clos du moulin aux moines, les deux compères deviennent amis, et décident de se lancer ensemble. Aujourd’hui, le domaine ami exploite 4 hectares de vignes dans les maranges : aligoté, bourgogne rouge et blanc, maranges 1er cru la fussière, mais aussi des raisins d’amis vignerons des alentours, afin de se laisser la possibilité de vinifier des parcelles situées sur les
La dégustation
La bouche
Frais et gourmand
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2028
Service
15°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Plateau de charcuterie - grillades
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Domaine AMI
Domaine AMI est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Ami Vice 2023.
Appellation
Vin de Table
L'appellation Vin de Table fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine AMI avec ses 1 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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