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Bin 8 Cabernet - Shiraz Penfolds Vin Rouge ● AOC de South Australia

2016 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Bin 8 Cabernet - Shiraz - Penfolds - 2016 - Rouge
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En quelques mots ...

Le choix est délibéré de créer un Cabernet Shiraz contemporain et accessible, pouvant être bu avant son aîné le Bin 389 Cabernet Shiraz. Bin 8 a été conçu dans le style traditionnel de Penfolds. Des arômes de fruits mûrs et équilibrés sont soutenus par le chêne doucement intégré aboutissant à un vin rouge doux et soyeux. Ce vin a été produit pour répondre à l'intérêt porté au mélange de Cabernet Shiraz. Un style de vin australien classique qui a attiré l'attention des médias internationaux. Les numéros de Bin sont donnés, à l'origine, d'après l'emplacement de la mise en bouteille. Bin 8 utilise le chêne le plus vieux, utilisé précédemment pour Bin 128 Bin 28 et Bin 389.Après un hiver sec en Australie du Sud, les vignes manquaient d'eau au début du printemps. Le débourrement était précoce dans de nombreuses régions et le vent pendant la floraison ont été, en partie, responsable des faibles rendements, plus bas que la moyenne. Des jours chauds, en octobre, novembre et au début janvier, ont contribués au démarrage précoce de la récolte 2013. Les vendanges ont été courtes et condensées. Avec le temps chaud et sec, le Shiraz et le Cabernet ont développé des tanins forts, structurels avec une grande intensité et une agréable saveur.

La dégustation

L'oeil

Une couleur d'un profond Rouge Magenta.

Le nez

Une première impression de fruits noirs et de chocolat, accompagné par les épices - cannelle, vanille et cola. Puis, on retrouve des arômes de sauce Worcestershire / bacon fumé / bouillon de boeuf. Pour finir, on retient aussi des parfums de brioche toast

Vin Animal | Epicé | Fruité | Gourmand

La bouche

Une vague de fruits et d'épices- propulsée par des saveurs de tomates et de pâte de tahini. Juteux, des tanins succulents, aux côtés de chêne - ajoutant du volume et de la densité. Une finale longue et persistante.

Vin Boisé | Fruité | Long

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

17°C

Cépages Cabernet-sauvignon, Syrah

Terroir -

Type culture

Raisonnée

Alcool

14.5%

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Viandes rouges, grillades.

Fromages

Plateau de fromages.

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Appellation

AOC de South Australia

L'appellation AOC de South Australia fait partie de la région de South Australia en Australie dont est issu Penfolds avec ses 45 cuvées. Répartie sur 67 000 ha, cette région produit 740 000 tonnes.

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