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Beaujolais Villages Christophe Pacalet Vin Rouge ● Beaujolais-Villages
2022 75cl
Plus que 10 bouteilles
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, christophe pacalet crée, en 1999, avec son oncle marcel lapierre le domaine les marcellins. Il sélectionne des parcelles de vieilles vignes, cultivées selon son idéal, dans le respect du vin et de son environnement pour obtenir les meilleurs raisins. Christophe pacalet vendange manuellement, à maturité maximum, avec sa propre équipe. Les raisins cueillis et minutieusement triés sont ensuite transportés en caissettes de 20 kgs vers le cuvage. Ils sont stockés toute une nuit en chambre froide en attendant l’encuvage du lendemain matin. Les cuves, ainsi remplies, sont saturées en gaz carbonique et fermées. La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux (so2) – les levures indigènes naturellement présente sur le raisin, sont très différentes d’une parcelle de vigne à une autre et donnent à chacun des crus une typicité fidèle à son terroir. les fermentations vont ainsi durer pendant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Ensuite le pressurage s’effectue sur un pressoir vertical en bois, typique du beaujolais. Les jus obtenus sont débourbés (débarrassés
La dégustation
La bouche
Frais et fruité
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
15°C
Cépages Gamay
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Lasagnes à la bolognaise - plateau de charcuterie
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Christophe Pacalet
Christophe Pacalet est un domaine situé dans la région Beaujolais et Lyonnais en France, et qui produit 10 vins disponibles à l'achat, dont le vin Beaujolais Villages 2022.
Appellation
Beaujolais-Villages
L'appellation Beaujolais-Villages fait partie de la région de Beaujolais et Lyonnais en France dont est issu Christophe Pacalet avec ses 10 cuvées. Répartie sur 22000 ha, cette région produit 1,2 millions d'hectolitres de vin rouge (99%).
Voir la page appellation
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