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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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En quelques mots ...
Le choix est délibéré de créer un Cabernet Shiraz contemporain et accessible, pouvant être bu avant son aîné le Bin 389 Cabernet Shiraz. Bin 8 a été conçu dans le style traditionnel de Penfolds. Des arômes de fruits mûrs et équilibrés sont soutenus par le chêne doucement intégré aboutissant à un vin rouge doux et soyeux. Ce vin a été produit pour répondre à l'intérêt porté au mélange de Cabernet Shiraz. Un style de vin australien classique qui a attiré l'attention des médias internationaux. Les numéros de Bin sont donnés, à l'origine, d'après l'emplacement de la mise en bouteille. Bin 8 utilise le chêne le plus vieux, utilisé précédemment pour Bin 128 Bin 28 et Bin 389.Après un hiver sec en Australie du Sud, les vignes manquaient d'eau au début du printemps. Le débourrement était précoce dans de nombreuses régions et le vent pendant la floraison ont été, en partie, responsable des faibles rendements, plus bas que la moyenne. Des jours chauds, en octobre, novembre et au début janvier, ont contribués au démarrage précoce de la récolte 2013. Les vendanges ont été courtes et condensées. Avec le temps chaud et sec, le Shiraz et le Cabernet ont développé des tanins forts, structurels avec une grande intensité et une agréable saveur.
La dégustation
L'oeil
Une couleur d'un profond Rouge Magenta.
Le nez
Une première impression de fruits noirs et de chocolat, accompagné par les épices - cannelle, vanille et cola. Puis, on retrouve des arômes de sauce Worcestershire / bacon fumé / bouillon de boeuf. Pour finir, on retient aussi des parfums de brioche toast
Vin Animal | Epicé | Fruité | Gourmand
La bouche
Une vague de fruits et d'épices- propulsée par des saveurs de tomates et de pâte de tahini. Juteux, des tanins succulents, aux côtés de chêne - ajoutant du volume et de la densité. Une finale longue et persistante.
Vin Boisé | Fruité | Long
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Cabernet-sauvignon, Syrah
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
14.5%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Viandes rouges, grillades.
Fromages
Plateau de fromages.
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Penfolds
Penfolds est un domaine situé dans la région South Australia en Australie, et qui produit 43 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bin 8 Cabernet - Shiraz 2016.
Appellation
AOC de South Australia
L'appellation AOC de South Australia fait partie de la région de South Australia en Australie dont est issu Penfolds avec ses 43 cuvées. Répartie sur 67 000 ha, cette région produit 740 000 tonnes.
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