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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
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En quelques mots ...
Valentin montanet conduit en bio le domaine de la soeur cadette à vézelay, créé en 1987, dont le vignoble a été entretenu par ses parents, jean et catherine. Les vinifications sont menées sans ajouts inutiles. Pas de levures, pas de chaptalisation, peu de sulfites... Élevés sur lies en cuve, parfois en fût, les vins sont droits, d'une franchise d'expression remarquable et fort réguliers. Chardonnay et pinot noir composent la majorité de l'encépagement, mais le melon de bourgogne est aussi présent, donnant un vin digeste et peu alcoolisé. Une petite gamme de vins de négoce du beaujolais et du mâconnais est également bien réussie. Le bourgogne blanc du domaine de la soeur cadette est issue de vignes de chardonnay âgées d'une quarantaine d'années et plantées sur des sols argilo-calcaires. Pressurage direct, fermentation avec levures indigènes en cuves inox, fermentation malolactique complétée, légèrement filtré sur terre blanche, non collé avec un tout petit ajout de so2 à la mise en bouteilles. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de coing, d'ananas, d'agrumes frais, de fleurs blanches avec une pointe d'amande douce. La bouche est ronde et fraiche avec un joli équilibre
La dégustation
La bouche
Rond et frais
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2028
Service
11°C
Cépages Chardonnay
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Plateau de fromages - jambon persillé
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Domaine de la Soeur Cadette
Domaine de la Soeur Cadette est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne 2023.
Appellation
Bourgogne
L'appellation Bourgogne fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine de la Soeur Cadette avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
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