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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
Yves roy arrive comme un novice dans le monde du vin. En reconversion professionnelle, il est installé sur son terroir natal à poligny. Bien entendu il a décidé de travailler le plus naturellement possible. Après un passage chez valentin morel pour valider sa formation à montmorot, il vinifie ses premiers gros volumes cette année. Même s’il avait déjà un peu d’expérience avec quelques canons élaborés pour sa consommation personnelle. La cuvée boutasse du domaine novice est issue de vignes de chardonnay plantées sur un terroir de marnes du lias. Vendange manuelle, pressurage direct et élevage 10 mois en fûts. Ni collé, ni filtré, sans ajout de sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de poires, de jasmin, de fruits jaunes, de fleur de sureau avec une pointe épicée. La bouche est fraiche et délicate sur des arômes citronnés et un finale longue et saline.
La dégustation
La bouche
Frais et délicat
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2032
Service
12°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Gougères au comté - carpaccio de saint jacques
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Novice
Novice est un domaine situé dans la région Autres en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Boutasse Chardonnay 2022.
Appellation
Vin de France
L'appellation Vin de France fait partie de la région de Autres en France dont est issu Novice avec ses 4 cuvées. Répartie sur -, cette région produit -.
Voir la page appellation
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