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Photo non contractuelle. Millésime vendu :
En quelques mots ...
ÉLEVAGE ET VINIFICATION : Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. La cuvée a bénéficié, après une vinification en cuves inox thermorégulées, d’un élevage double, faisant intervenir l’inox et le chêne, pendant 14 mois. Vignes de chardonnay d’un âge plus qu’honorable, avec une moyenne autour des 40 ans.
La dégustation
L'oeil
Robe verte très pâle et lumineuse.
Le nez
Au nez la première impression est dominée par de la fraîcheur menthol et agrumes suivie par des notes de tilleul et de minéral.
Vin Fruité | Minéral
La bouche
La bouche est sur les mêmes registres. Bel équilibre dans ce vin, le gras du aux vieilles vignes est en harmonie avec la fraîcheur. Pour finir on reste sur une jolie longueur citron vert et pamplemousse agrémentée de vanille.
Vin Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
10°C
Cépages Chardonnay
Terroir Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
1 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Jambon persillé à la bourguignonne, une lotte rôtie.
Poissons & fruits de mer
Feuilleté d'écrevisses
Fromages
Beaufort, comté, fromages de chèvre.
Avis clients
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4.5/
5
4.5
philippeC
• 13 avis • Inscrit depuis 2018 • Avis posté sur le millésime 2015 de ce vin le 02/04/2018
Excellent avec une épaule de Sanglier !
La Chablisienne
La Chablisienne est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes .
Appellation
Chablis
L'appellation Chablis fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu La Chablisienne avec ses 13 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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