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La vendange est entièrement éraflée. La fermentation démarre rapidement grâce aux levures indigènes et dure 17 à 18 jours. L’élevage en fûts dure ensuite 18 mois avec 2/3 de fûts neufs, issus des forêts proches, de Chatillon et de Bertranges.
L'oeil
Très belle robe rouge sombre.
Le nez
Le bouquet est d’une complexité incroyable avec des notes de fruits noirs (cassis, pruneau), de fraîches nuances florales (violette et pivoine), des épices (cannelle, vanille, coriandre) évoluant vers des notes de pâtisserie (canelés, beurre, poudre de ca
La bouche
Superbe en bouche, ample, velouté, opulent mais subtil et frais en même temps, ce très grand vin n’en présente par moins de jolis tanins, signe d’un bon potentiel de garde.
Garde
-
Apogée
Service
16°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Oeuf meurette.
Viandes
Côtelettes d'agneau, volaille laquée.
Légumes
Légumes confits aux herbes.
Fromages
Plateau de fromages.
4.67/5
95 / 100 Decanter
95 / 100 James Suckling
90 / 100 Burghound
4/5
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Edouard Delaunay est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Charmes-Chambertin Grand Cru 2018.