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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
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Vin de garde
- 1 Médailles
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Château Corbin MichotteLivraison standard : estimée entre le 26 et le 28 déc.
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En quelques mots ...
Le sol, en forte pente, est argilo calcaire, sur calcaire à astéries. Il est très bien drainé, mais il ne souffre jamais de sécheresse aiguë, la roche calcaire sous-jacente constitue une réserve d’humidité faible mais suffisante. Il en résulte une maturation exceptionnelle et une typicité régulière d’une année à l’autre. La culture des vignes, la vinification et la conservation sont suivies attentivement et personnellement par Jean-Noël Boidron, sans l’intermédiaire d’un régisseur. Les chais ont été reconstruits pour faciliter le maintien d’une propreté exigeante. Les cuves sont émaillées ou en acier inoxydable. Leur température peut-être régulée pour maîtriser les conditions de vinification. Les barriques et les bouteilles sont conservées dans un chai souterrain dont l’humidité et la température sont naturellement constantes. La récolte est toujours vendangée et triée à la main, et interrompue par temps de pluie. La macération est longue et modulée en fonction de la dégustation. Il n’y a jamais d’addition de levures extérieures. La répartition écologique des diverses espèces de levures indigènes constitue une des richesses naturelles de ce terroir et une part de sa typicité. Elle est totalement respectée.
La dégustation
L'oeil
Teinte rubis, avec reflet violacés dans la jeunesse.
Le nez
Les notes de fruits rouges sont très concentrées, derrières-elles se développent une large palette aromatique dont notamment la vanille et le cuir avec l'élevage en barrique…
Vin Epicé | Fruité
La bouche
Les trois cépages principaux de l'appellation s'assemblent et se complètent pour magnifier l'ensemble. Le merlot apporte du fruité, quand le cabernet sauvignon donne des tannins et le cabernet franc des notes épicées.
Vin Fruité | Tannique
Fiche Technique
Garde
20 ans
Apogée
-
Service
18°C
Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot
Terroir Graves argileuses et sablonneuses en surface et oxydes de fer en profondeur. Le climat y est continental, ce qui est appuyé par la présence des deux fleuves, la Dordogne et de l'Isle.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritifs, charcuteries, rillettes et pâtés.
Viandes
Viandes rouges, gibiers
Poissons & fruits de mer
Poissons grillé ou marinés.
Légumes
Légumes poêlés, pommes de terre confites au four.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Tartes aux fruits.
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Château Calon
Château Calon est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Calon 2011.
Appellation
Saint-Georges-Saint-Émilion
L'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Château Calon avec ses 2 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
Voir la page appellation
Saint-Georges-Saint-Émilion : les plus populaires
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