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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
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Coup de cœur
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Plaisir
Épuisé
En quelques mots ...
Les discrets claude et philippe alliet se sont fait remarquer en créant un style nouveau à chinon, dans les années 1990. Leurs cuvées vieilles vignes (graviers), l’huisserie (haut de coteau et plateau d’argiles à silex) et surtout coteau de noiré (pente abrupte d’argilo-calcaire exposée au sud), ont séduit les amoureux du cabernet franc avec leur couleur sombre et leur incroyable densité. Mais aucune recette n’est établie chez ce fin dégustateur et vinificateur hors-pair, épaulé par son fils, pierre, depuis 2005, qui l'aide à façonner des vins toujours plus profonds et élégants. À partir de 2010, les barriques bordelaises disparaissent au profit de fûts de 500 litres et la part de bois neuf diminue largement. Les 2016 atteignent un très haut niveau de concentration et de raffinement ; ils comptent parmi les plus grands vins de la région. Les vignes de la cuvée village du domaine philippe alliet sont plantées sur des terroirs de sables graveleux, les vieilles vignes sont exposées plein sud. Le nez est droit et nous révèle de magnifiques notes de cassis, de sous bois avec un coté musqué. La bouche est gourmande et franche grâce à l’alliance d'une belle minéralité et d’un fruit bien
"On tient là l’une des références du Chinonais avec ses 17 hectares et une famille, les Alliet, dévoués à la cause des grands vins de cabernet franc."
La dégustation
L'oeil
Jolie robe grenat aux reflets pourpres.
Le nez
Nez fort en fruits rouges, framboise, fraise, cerise... Relevé par de douces notes épicées, cardamome, vanille ...
Vin Epicé | Fruité | Gourmand
La bouche
Il est rond un peu enveloppé, mais quel beau corps !
Vin Fruité | Rond | Souple
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
2022
Service
14°C
Cépages Cabernet-franc
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Bouchées à la reine, oeufs en meurette, charcuteries fines
Viandes
Grillades de viandes rouges, veau rôti, Osso bucco, tomates farcies
Légumes
Gratin de champignons, poivrons grillés, épinards
Fromages
Sainte-Maure de Touraine, Comté affiné, chèvre rôti
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Domaine PHILIPPE ALLIET
Domaine PHILIPPE ALLIET est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 15 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chinon 2017.
Appellation
Chinon
L'appellation Chinon fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine PHILIPPE ALLIET avec ses 15 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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