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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2008
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En quelques mots ...
VINIFICATION : Après un égrappage et un tri intégral de la vendange, la fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvaison dure environ 30 jours sous contrôle constant des températures de vinification. L’élevage se fait en barriques neuves et en cuve. Seule cuvée passée sous bois. Ce procédé permet de donner une complexité supplémentaire et une garde exceptionnelle à ce vin.
La dégustation
L'oeil
Robe profonde couleur rouge grenat aux reflets rubis.
Le nez
Nez expressif et racé aux notes de fruits murs, d’épices, tabac, fumée.
Vin Empyreumatique | Fruité
La bouche
La bouche est souple, volumineuse et fruitée. La trame de tannins mûrs persiste en une superbe finale.
Vin Chaleureux | Fruité | Long | Plein | Souple
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Cabernet-franc
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
13.5%
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Accompagnera parfaitement un faisan en cocotte, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une fricassée de faisan et de champignons, du sanglier aux airelles, un paleron de boeuf braisé, une noisette de chevreuil sauce poivrade, ou encore un carré d’agneau rôti.
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Couly-Dutheil
Couly-Dutheil est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 30 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos de l'Echo Crescendo 2008.
Appellation
Chinon
L'appellation Chinon fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Couly-Dutheil avec ses 30 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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