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Photo non contractuelle. Millésime vendu :
En quelques mots ...
Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à chaintré, petit village du sud de la bourgogne entre mâcon et le beaujolais. Le père de philippe valette a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de domaine. Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, philippe a pris la décision de convertir le vignoble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Le domaine suit les principes de la biodynamie depuis 1992. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant. Le pouilly fumé clos de monsieur noly de la maison valette est cultivé sur 35 ares, cette production microscopique en
La dégustation
L'oeil
La robe est jaune or, pâle et limpide.
Le nez
Bouquet complexe sur des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, des notes florales , des nuances de miel et de fruits secs comme la noisette.
Vin Floral | Fruité | Gourmand
La bouche
Ample et complexe
Vin Fruité | Long | Plein
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Chardonnay
Terroir Argilo-calcaire.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Poulet de bresse aux morilles - homard breton
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Maison Valette
Domaine Valette est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos De Monsieur Noly .
Appellation
Pouilly-Fuissé
L'appellation Pouilly-Fuissé fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Valette avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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