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Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant « ad montem oliveti » mais ce n’est qu’au début du xxème siècle que l’histoire de la famille sabon et de ce lieu-dit vont être liés. Séraphin sabon, originaire du village voisin de sérignan du comtat épousa marie, fille de romain jausset, propriétaire à châteauneuf-du-pape. En 1932 il créa le « clos du mont-olivet ». Le domaine passa ensuite dans les mains de joseph, le fils aîné de séraphin. Aujourd'hui c'est céline, david et thierry, les petits enfants de joseph qui le gèrent. Le domaine s’étend sur 21 hectares pour le châteauneuf-du-pape, 14 hectares en lirac, 10 hectares en côtes-du-rhône et 3 hectares en vin de pays du gard. Le parcellaire en aoc châteauneuf-du-pape est très morcelé du lieu-dit « palestor » au nord, en passant par « chemin de sorgues », « les marines », « le moulin à vent », « les parrans », « les cabanes », « la font du pape », « coste froide », « les blachières », « bois seneseau », « montalivet », « la crau », « les bousquets », « pied de baud » et « bois dauphin ». Les expositions,les mésoclimats et les sols sont très variés
Le nez
Le fougueux Châteauneuf-du-pape blanc sent le sud à plein nez.
La bouche
Il conjugue force et volume.
Garde
2022 ans
Apogée
2022 - 2041
Service
11°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Risotto de noix de st jacques - carré de veau aux morilles
Vous l'avez goûté ?
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Clos Du Mont-olivet est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 8 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos Du Mont Olivet 2021.