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Après un mois d'août très chaud, la pluie s'installe en septembre et rafraîchit les terres. Les vendanges commencent le 14 septembre et la sélection est très stricte sur la qualité des grains. Seuls les plus beaux grains composent ce champagne exceptionnel.
L'oeil
Belle effervescence, bulles fines.
Le nez
Nez complexe, explosion aromatique minérale et sur le fruit rouge.
Vin Fruité | Minéral
La bouche
Bouche bien structurée. Finale longue, fleurie, petites notes épicées.
Vin Aromatique | Long | Souple
Garde
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Apogée
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Service
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Cépages -
Terroir -
Type culture
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Alcool
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Cont.
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Carafage
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Entrées
Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.
Viandes
Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce
Poissons & fruits de mer
Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques
Légumes
Fricassée de cèpes
Fromages
beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)
Desserts
Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.
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Dom Pérignon
Dom Pérignon est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 23 vins disponibles à l'achat, dont le vin Dom Pérignon- Vintage 1998 .