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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
Épuisé
En quelques mots ...
Les moines bénédictins furent les premiers à planter de la vigne à fosse-sèche, il y a au moins 800 ans. Restée propriété de l’eglise pendant plusieurs siècles, la seigneurie de fosse-sèche appartenait au prieuré saint pierre de montreuil-bellay et faisait partie de la paroisse de saint hilaire de rillé (aujourd’hui vaudelnay) au xvème siècle. D’anciens tunnels, aujourd’hui effondrés, reliaient fosse-sèche au prieuré. Ils s’étendaient sur plus ou moins 5 kilomètres. Plusieurs siècles d’habitation ont laissé sur le domaine des témoignages de différentes époques. On retrouve aujourd’hui des cuves à vin du moyen-âge (parmi les plus anciennes cuves maçonnées de france), un mur du château du xvième siècle, un four banal, ainsi qu’une chapelle et un pigeonnier de la même époque. C’est également à fosse-sèche qu’en 1905 monsieur paul taveau, vigneron, tente une nouvelle expérience de vinification. De cette expérience naîtra le fameux cabernet d’anjou. On lui décerna notamment deux diplômes de grand prix lors des expositions universelles de liège (1905) et de bruxelles (1910). Le domaine est certifié en agriculture biologique par l’organisme ecocert. Fosse-sèche est également en
La dégustation
L'oeil
Robe rubis intense.
Le nez
Nez gourmand de fruits rouges frais. Notes de végétales et de sous bois.
Vin Fruité | Végétal
La bouche
Une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs.
Vin Elégant | Fruité | Rond | Souple
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
2020 - 2030
Service
13°C
Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon
Terroir -
Type culture
Biodynamie
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Omelette aux lardons, asperges à la flamande, rillons
Viandes
Pigeon rôti aux cèpes - cailles aux raisins
Légumes
Quiche aux poireaux, écrasé de pommes de terre, cèpes
Fromages
Reblochon, Mimolette, Cantal
Desserts
Mousse au chocolat.
Avis clients
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3.5/
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3.5
Achat verifié
Margaux-BéatriceB
• 84 avis • Inscrit depuis 2019
J'ai gouté d'excellent Chenin de ce domaine. Moins impressionnée sur ses rouges. Le 2017 manque un peu de maturité sur le cabernet franc.
Château de Fosse-Sèche
Château de Fosse-Sèche est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Eolithe 2017.
Appellation
Saumur
L'appellation Saumur fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Château de Fosse-Sèche avec ses 2 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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