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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2021
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En quelques mots ...
Thibault stéphan, brestois d’origine, s’est installé au puy-notre-dame en 2015. Après être passé par l’ardèche où il découvre le métier de vigneron, il décide de remonter sur le grand ouest et apprend de différents vignerons en culture biologique. Il peaufine son apprentissage du chenin et du cabernet-franc chez romain guiberteau, antoine sanzay, ou encore loïc terquem (la folie lucé). Il finit par s’installer au puy-notre-dame sur un domaine de 4,5 hectares où il travaille en agriculture biologique certifiée mais aussi en biodynamie. Enracinées dans le tuffeau turonien, les vignes s’étendent sur quatre hectares et demi, partagées en un tiers de chenin et deux tiers de cabernet franc afin d’élaborer différentes cuvées : blanc, rouge, orange. La cuvée faites entrer la cuvée de thibault stephan est issue de vignes de cabernet franc plantées sur les beaux terroirs du puy-notre-dame. Elevage en vieilles barriques de plusieurs vins. Le nez de ce vin nous révèle de gourmandes notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûres, de framboises sauvages avec une pointe d'épices douces. La bouche est soyeuse et juteuse grâce à des tannins présents mais bien intégrés et une trame gourmande et
La dégustation
La bouche
Soyeux et juteux
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2031
Service
16°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Volaille aux truffes - canard rôti au coulis de framboises
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Thibault Stephan
Thibault Stephan est un domaine situé dans la région Autres en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Faites Entrer La Cuvée 2021.
Appellation
Vin de France
L'appellation Vin de France fait partie de la région de Autres en France dont est issu Thibault Stephan avec ses 2 cuvées. Répartie sur -, cette région produit -.
Voir la page appellation
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