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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2020
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En quelques mots ...
Le domaine de vouette & sorbée est situé sur la commune de buxières-sur-arce et dirigé par bertrand gautherot. Ancrés sur les sols du jurassique supérieur champenois, les 5 ha du vignoble ont un âge moyen de 35 ans. L'encépagement, actuellement dominé par les pinots noirs, évolue lentement vers davantage de chardonnay. Le domaine est certifié agriculture biologique et demeter depuis 1998. Très demandé, le domaine ne pratique pas de vente au domaine. Le champagne fidèle du domaine vouette & sorbée est issu de vignes de pinot noir provenant d’une parcelle argilo-calcaires du kimméridgien. Elevage sur lies fines durant plus de 12 mois dans des fûts de chêne de 400 litres ayant contenus 4 vins. Le nez de ce champagne nous révèle de magnifiques notes de poires, de pommes, d'agrumes mûrs, de fleurs blanches, de brioche avec une pointe toastée. La bouche est soyeuse et délicate sur de très fines bulles. Les arômes fruitées se fondent parfaitement avec la touche toastée et la tension minérale. Grand champagne de gastronomie !
La dégustation
La bouche
Fin et elégant
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2032
Service
9°C
Cépages -
Terroir Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.
Viandes
Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce
Poissons & fruits de mer
Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques
Légumes
Fricassée de cèpes
Fromages
beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)
Desserts
Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.
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Vouette et Sorbée
Vouette et Sorbée est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Fidèle 2020.
Appellation
Champagne AOC
L'appellation Champagne AOC fait partie de la région de Champagne en France dont est issu Vouette et Sorbée avec ses 2 cuvées. Répartie sur 34 000 ha, cette région produit 90% de vins mousseux, 5% de vins rouges et 5% de vins rosés.
Voir la page appellation
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