Vin Crémant-D'alsace

L’émergence du Crémant-d'Alsace

Le crémant d’Alsace représente environ un quart de la production des vins de la région alsacienne. Cet excellent vin effervescent, ou mousseux, est consommé par 36 % de la population française. La qualité unique des vignobles alsaciens et sa méthode de vinification traditionnelle, confèrent au crémant d’Alsace un titre privilégié dans le domaine de l’œnologie. Les vastes cultures viticoles s’étendent sur la quasi-totalité des communes du Nord-Est alsacien, plus exactement du Haut-Rhin jusqu’au Bas-Rhin.

Le crémant d’Alsace possède en réalité deux labels : l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), mais aussi le label européen, AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Le Crémant-d'Alsace est produit grâce à une méthode de vinification traditionnelle ancestrale

Ce vin effervescent est élaboré selon une méthode traditionnelle ; anciennement, « méthode champenoise ». Les premiers raisins récoltés lors des vendanges, sont dédiés à l’élaboration des crémants. La récolte est réalisée à la main, et les grappes de raisin entières ne doivent subir aucun écrasement lors du transport.

Suite à cette minutieuse récolte, les fruits sont introduits entiers, sans égrappage et sans foulage dans les cuves. Le moût obtenu passé le pressurage, doit être de 100 litres pour 150 kilogrammes de raisin. Il est alors stocké en cuve selon le cépage d’origine, pour être ensuite assemblé en fonction du type de crémant à produire.

Après l’étape de fermentation traditionnelle du vin, le crémant d’Alsace acquiert ses caractéristiques particulières, dès l’embouteillage. Lors de la phase de transfert, est ajoutée une liqueur de tirage, composée de sucre et de levures. Cette fusion va induire une deuxième fermentation : « la prise de mousse ». Celle-ci a lieu tout au long de la période de vieillissement lente, d’au moins neuf mois, où les bouteilles sont couchées « sur lattes » dans les caves.

Ce procédé permet au vin de devenir effervescent et donc, un crémant. Avant d’être dégorgées, les bouteilles de vin sont quotidiennement retournées sur leurs pointes, afin de permettre au dépôt de se former sous le bouchon. Le jour J, ce dépôt est évacué grâce à l’impulsion du gaz carbonique contenu dans la bouteille. Pour finir, le vigneron comble le vide laissé par la lie, avec une liqueur « d’expédition ». Cette dernière, selon son taux de sucre, permet d’obtenir un crémant d’Alsace sec, demi-sec ou brut.

L’AOC Crémant-d'Alsace est caractérisée par une multitude de microclimats

Le climat tempéré-continental de la région Alsace est particulièrement favorable à la viticulture. L’hiver y est assez rude, mais le printemps est néanmoins précoce. Les étés sont chauds, et l’automne plutôt doux. Les innombrables collines vallonnées d’Alsace créent une multitude de microclimats, bénéfiques à la production de vin. Le massif vosgien protège les terrains viticoles des perturbations océaniques, ce qui implique un seuil de pluviométrie le plus bas de France.

Le climat est donc grandement profitable à la culture du raisin. Les domaines viticoles alsaciens profitent d’une généreuse diversité de terroirs, grâce à la présence des montagnes vosgiennes et la compagnie de la vaste Forêt Noire. Le sol est argilo-calcaire, schisteux, granitique, voire sablonneux. Les cépages sont ainsi d’une qualité exceptionnelle, étant donné la richesse des sols du territoire.

Quels sont les cépages autorisés au sein de l'AOC Crémant d'Alsace ?

Les principaux cépages exploités dans l’assemblage du crémant d’Alsace sont : le pinot blanc, le pinot gris, le pinot noir, le Riesling, l’Auxerrois et plus exceptionnellement, le Chardonnay. Grâce à une superficie de plus de 15 000 hectares de vignes, le rendement maximal consacré à la fabrication du crémant d’Alsace est de 80 hectolitres par hectare maximum. Les vignes alsaciennes s’étendent sur une centaine de kilomètres au pied des Vosges, allant jusqu’à 450 mètres d’altitude.

Guide de dégustation et caractéristiques d'un Crémant-d'Alsace ?

Les différents cépages composant les crémants d’Alsace, offrent en bouche des saveurs équilibrées, fraiches et gourmandes. Ce sont des vins effervescents délicatement fruités et acidulés, idéals lors de l’apéritif.

Le crémant d’Alsace blanc est généralement paré d’une lumineuse robe jaune pâle aux reflets ambrés, avec de fines bulles rafraîchissantes. Son parfum est agréablement fruité. Ses arômes évoquent tout en finesse des parfums de fleurs blanches ; de fruits à chair blanche, tels que la pomme granit, ou la pêche.

Le rosé quant à lui, offre des senteurs intenses de fruits rouges, suggérant de savoureuses framboises, cerises, ou groseilles. Sa robe est rose pâle, brillante et lumineuse. Il est dense et crémeux en bouche.

Quel plat avec un Crémant-d'Alsace pour un accord met vin réussi ?

Le crémant d’Alsace est le choix parfait pour accompagner vos apéritifs ou vos desserts. En entrée, vous pouvez le déguster avec des toasts de caviar ou de saumon fumé. Il est également excellent servi en accompagnement d’un plateau de fruits de mer ou de poisson. C’est lors du dessert que ce vin effervescent offre ses plus délectables saveurs. Il se marie à merveille avec les desserts fruités, tels que les sorbets aux fruits, les tartes à la framboise, ou encore les charlottes aux fraises. Enfin, il s’accorde naturellement aux fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie, camembert ou chaource).

Quand boire un Crémant-d'Alsace et à quelle température ?

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir le Crémant d'Alsace à une température comprise entre 5 °C et 8 °C. Aussi, il convient de consommer ce type de vin effervescent jeune, c’est-à-dire entre 1 et 3 ans.

Quel prix pour un Crémant-d'Alsace ?

Il faut compter environ 8-10€ pour une bonne bouteille de Crémant d'Alsace comme par exemple les cuvées "Crémant Ice" de chez Arthur Metz ou bien la cuvée "Heimberger Chardonnay" de la Cave De Beblenheim. Dans une gamme de prix supérieure, nous vous recommandons le Crémant Brut de la Famille Zaepffel à 13,50€. Et enfin pour vous faire plaisir, pourquoi ne pas partir sur la grande cuvée brut de la Cave de Ribeauvillé à 23€.

Sélection de domaines de producteurs de la région où acheter un Crémant-d'Alsace

Notre avis sur Arthur Metz

La Maison Arthur Metz est établie depuis le début du XXème siècle dans l’un des fiefs les plus prestigieux du vignoble alsacien, la « Couronne d’Or ». La maison Arthur Metz a été fondée par de nombreux vignerons se répartissant sur les 19 communes de la Couronne d’Or afin de rassembler leur production et de s’exporter. Acteur majeur de la région, le domaine détient une position prestigieuse dans la Route des Vins d’Alsace (inaugurée en 1953) : elle en est le berceau. Dans les vignes, on a toujours pris soin de cultiver le raisin avec respect et précision afin d’obtenir des vins précis qui expriment fidèlement leur terroir.

Notre avis sur la Cave de Ribeauvillé

La Cave de Ribeauvillé est la plus ancienne cave coopérative du territoire français ! Elle a fêté ses 125 ans en 2020. Aujourd’hui, l’ensemble du domaine s’étend sur 235 hectares de vignes, de nombreux terroirs et lieux-dits très divers, ainsi que dix Grands Crus sur huit lieux dits. À la tête du domaine, on retrouve quelques vignerons engagés et fiers de leurs valeurs ainsi que du travail qu’ils fournissent à la vigne depuis des décennies. Henri Windholtz gère le domaine depuis 1997 et la retraite de son beau-père, Éric et Jean Bailly (père et fils) s’occupent quotidiennement des vignes avec passion, et Philippe Traber œuvre au chai en plus de diriger la très réputée distillerie Maison Nette (également à Ribeauvillé).

Notre avis sur le Domaine Ostertag-Hurlimann

Le Domaine Ostertag-Hurlilann est une maison familiale qui perdure depuis 1890. Fondée à Epfig, en plein cœur du vignoble alsacien, le domaine s’étend aujourd’hui sur 19 hectares de vignes réparties sur 5 communes : Epfig, Blienschwiller, Reichsfeld, Bernarvillé et Dambach la ville. Depuis plus d’un siècle, le savoir-faire et la passion familiale s’y transmet de génération en génération. Le vignoble offre ainsi une large gamme de Vins d’Alsace, Grand cru Winzenberg, Crémants et Eaux de vie. Soucieux de produire des vins respectueux du terroir et de l’environnement, le domaine est certifié HVE depuis 2018.

Quels sont les meilleurs Crémant-d'Alsace ? Découvrez les avis de la communauté Twil

Les vins effervescents de l'AOC Crémant d'Alsace obtiennent la note de 3,89 sur 5 (plus de 161 avis) auprès des membres de la communauté Twil. Ces avis proviennent de client Twil et non pas de guide ou critique oenologue. Voici une sélection des 3 cuvées qui récoltent le plus d'avis et disponible à la vente, suivez le guide ! "Giesberger Brut" de la Cave de Ribeauvillé, "Blanc Brut Prestige" de chez Louis Hauller et enfin le Crémant Cuvée Prestige du Domaine Ostertag-Hurlimann.