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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
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En quelques mots ...
Thibault stéphan, brestois d’origine, s’est installé au puy-notre-dame en 2015. Après être passé par l’ardèche où il découvre le métier de vigneron, il décide de remonter sur le grand ouest et apprend de différents vignerons en culture biologique. Il peaufine son apprentissage du chenin et du cabernet-franc chez romain guiberteau, antoine sanzay, ou encore loïc terquem (la folie lucé). Il finit par s’installer au puy-notre-dame sur un domaine de 4,5 hectares où il travaille en agriculture biologique certifiée mais aussi en biodynamie. Enracinées dans le tuffeau turonien, les vignes s’étendent sur quatre hectares et demi, partagées en un tiers de chenin et deux tiers de cabernet franc afin d’élaborer différentes cuvées : blanc, rouge, orange. La cuvée bacchus 3000 de thibault stephan est issue de vignes de cabernet franc plantées sur les terroirs du puy-notre-dame. Vendange manuelle. Fermentation en levures indigènes. Elevage en cuves. Le nez de ce vin nous révèle de gourmandes notes de petits fruits rouges frais, de framboises sauvages, de fraises des bois, de fleurs de printemps avec une pointe d'épices douces. La bouche est fraiche et croquante grâce à des tannins légers et une
La dégustation
La bouche
Frais et croquant
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2025
Service
14°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Grillades - plateau de charcuteries
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Thibault Stephan
Thibault Stephan est un domaine situé dans la région Autres en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bacchus 3000 2023.
Appellation
Vin de France
L'appellation Vin de France fait partie de la région de Autres en France dont est issu Thibault Stephan avec ses 2 cuvées. Répartie sur -, cette région produit -.
Voir la page appellation
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