Vin Chénas

L’AOC Chénas, vins du Beaujolais

Le Chénas est un vin rouge sec du Beaujolais, produit sur la région viticole des Crus du Beaujolais. Seules deux communes produisent ce vin, La Chapelle-de-Guinchay et Chénas, mais elles s’étendent sur deux départements, la Saône et Loire (71) pour la première et le Rhône (69) pour la seconde.

L’aire du production Chénas évoque un « lieu planté de chênes ». Elle domine d’est en ouest l’aire de Moulin à Vent qui fait face à la vallée de la Mauvaise, un affluent de la Saône. La production est maigre, en raison de la nature du terrain, mais elle est réputée pour être d’une haute qualité. Le sol est sableux et pauvre, parfois argileux ou argilo-sableux, couvrant des coteaux granitiques. Le climat semi-continental est doux et tempéré. Il bénéficie des influences océaniques et méditerranéennes.

Le rendement est légalement limité à 58 hectolitres par hectare, mais dans les faits, il est bien en-dessous et avoisine plutôt les 35 ou 40 hectolitres par hectare. Les vendanges sont manuelles pour préserver l’intégrité des grappes de raisin, jusqu’à ce qu’elles soient versées dans les cuves.

Le Gamay, cépage principal du Chénas

Le seul cépage principal qui compose le Chénas est le gamay noir à jus blanc qui apprécie l’âpreté du terroir et la douceur du climat. Il est parfois complété par d’autres cépages, mais qui doivent demeurer complémentaires et accessoires, ne dépassant jamais les 15 %. Il s’agit de l'aligoté, le chardonnay et le melon.

Les vignerons qui produisent le Chénas ont pris pour habitude de le laisser macérer longtemps par rapport aux autres productions de la région. Pendant dix à douze jours, l’élevage se poursuit, parfois en fût de chêne, afin de produire un vin chaleureux et charnu, apte au vieillissement.

Guide de dégustation et caractéristiques du Chénas

La robe des vins de l’AOC Chénas offre une couleur rouge soutenue, due à la cuvaison dépassant souvent les dix jours du gamay noir. Le rouge violacé est typique des grands crus du Beaujolais. En vieillissant, la couleur vire sur des tons grenat profond. Le nez du Chénas embaume la pivoine et la rose lors de sa jeunesse. Au fur et à mesure du temps qui passe, les arômes floraux et fruités se diversifient et des parfums épicés et vanillés naissent, hérités des pièces de chêne.

L'attaque en bouche est nette. Les tanins soulignent délicatement l’aspect fruité et charnu du Chénas, avec une acidité en filigrane. Ce n’est que lors du vieillissement que l’on évoque le rapprochement avec le vin de Bourgogne. Le Chénas est un vin de garde qui prend toute son ampleur entre huit et douze ans.

Quel plat avec un Chénas pour un accord met vin réussi ?

Le Chénas est un vin terrien qui aime les plats solides du Beaujolais. Il se plaît aux côtés du petit salé aux lentilles, la volaille ou le saucisson chaud. Qu’importe le fromage que vous choisirez, il s’accordera toujours avec votre Chénas.

Quand boire un Chénas et à quelle température ?

Vous pouvez conserver votre Chénas pendant 8 à 12 ans, idéalement dans une cave à température constante entre 12 et 14 °C et un taux d'humidité compris entre 70 % et 75 %. Laissez toujours les bouteilles couchées, libérées de leur emballage carton ou bois. Le Chénas est loué pour sa qualité et plus particulièrement par les amateurs de Bourgogne. En effet, à mesure qu’il avance en âge, ses arômes et sa texture se rapprochent de son cousin bourguignon. Lorsque vous estimez qu’il est prêt à être servi à table, laissez-le tranquillement atteindre une température entre 14 et 16 °C. Vous pouvez préalablement le laisser s’aérer en carafe, mais ce n’est pas une obligation.

Quel prix pour un Chénas ?

Il faut compter environ 9-11€ pour une bonne bouteille de Chénas, comme par exemple le millésime 2019 du Domaine de Côtes Rémont. Dans une gamme de prix supérieure, autour des 14€ la cuvée "Le Bougnat" 2018 est une valeur sûre. Et enfin si vous voulez vous faire plaisir pourquoi ne pas partir sur la cuvée "Les Perelles" 2019 de chez Jean-Louis Dutraive.

Sélection de Domaines et Producteurs de la région du Beaujolais où acheter une bouteille de Chénas

Notre avis sur la Maison Piron

La maison Piron est un domaine familial qui perdure depuis quatorze générations. Aujourd’hui rebaptisé domaine Dominique Piron, le vignoble a été créé en 1590 sous le règne de Henri III à Morgon. Depuis des siècles, la vigne y est traitée le plus naturellement possible afin de préserver tout le potentiel du terroir et d’obtenir des vins authentiques, fins et purs. Initialement composé de 10 hectares en Morgon, la maison Piron s’est aujourd’hui développée et diversifiée, s’étendant sur 88 hectares de vignes et 140 parcelles. On y retrouve du Morgon, du Morgon Côte du Py, du Chénas et du Régnié.

Notre avis sur le Domaine Bulliat

Le domaine Bulliat est une histoire familiale qui commence en 1978 lorsque Noël Bulliat obtient son diplôme à l’école de viticulture et acquiert quelques 4 hectares de Beaujolais Villages tout en reprenant l’exploitation de ses parents. Durant la fin du XXème et le début du XXIème, le domaine s’étend petit à petit sur différentes parcelles et appellations (Chiroubles, Morgon, Fleurie, Chénas et Moulin à Vent) pour atteindre la superficie actuelle de 28 hectares. Après 3 ans de conversion, le domaine obtient le label Agriculture Biologique pour une cuvée de Morgon et une de Beaujolais. Cette conversion témoigne de la volonté du domaine de produire des vins authentiques respectueux du terroir et de l’environnement.

Notre avis sur P. Ferraud & Fils

La maison P. Ferraud & Fils jouit d’un savoir-faire ancestral qui a été transmis de père en fils depuis cinq générations, au cœur du Beaujolais à Belleville sur Saône. En effet, depuis 1882, le domaine entretient son amour pour son terroir, sa typicité et son authenticité. Les vins sont vinifiés en douceurs et spécifiquement selon leurs parcelles d’origine, ce qui permet d’obtenir des produits authentiques, équilibrés et au caractère affirmé. La maison est aujourd’hui étendue sur le Beaujolais et la Bourgogne avec le domaine des Ravinets, le domaine des Charmes, l’Entreroches et le domaine Rolland.

Quels sont les meilleurs Chénas ? Découvrez les avis de la communauté Twil

Le vin de l'AOC Chénas obtient la note de 3,94 sur 5 (plus de 75 avis) auprès des membres de la communauté Twil. Ces avis proviennent de client Twil et non pas de guide ou critique oenologue. Voici une sélection des 3 cuvées qui récoltent le plus d'avis et disponible à la vente, suivez le guide ! la cuvée "Quartz" 2016 de la Maison Piron, la cuvée "Le Bougnat" 2018 de chez P. Ferraud & Fils et enfin le Chénas 2019 du Domaine Bulliat.