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En quelques mots ...
Raphaël saint-cyr a repris le domaine de son père, thierry, composé de 23 ha de vignes en appellations beaujolais, chénas, morgon et moulin-à-vent. Ces vignes du beaujolais sont cultivées en agriculture biologique en suivant les pratiques biodynamiques depuis 2008. Le domaine est mené dans le plus grand respect des sols, de la plante et de la faune, c’est la ligne directrice de toute intervention dans le vignoble. En cave, raphaël poursuit cette démarche à travers des vinifications naturelles et sans intrants. Cette grande considération pour le terroir permet de produire des vins authentiques en beaujolais, chénas, morgon, moulin-à-vent et d’autres cuvées à découvrir. Les vinifications sont toutes naturelles et sans intrants. La macération carbonique beaujolaise est une méthode qui respecte au mieux la typicité des terroirs et de la matière première : les raisins. Cette macération était très utilisée par les anciens. Elle consiste à garder l’intégralité des raisins jusqu’au pressurage en limitant au maximum l’extraction de jus par le tassement dans la cuve ou autres procédés les écrasant. Le domaine refroidit tous les raisins dans un camion frigo au préalable pour favoriser une
La dégustation
La bouche
Fin et elégant
Fiche Technique
Garde
2023 ans
Apogée
2023 - 2031
Service
15°C
Cépages Gamay
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Fondue vigneronne - noix de veau braisée
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Domaine Saint Cyr
Domaine Saint Cyr est un domaine situé dans la région Beaujolais et Lyonnais en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Journets Chenas Saint Cyr 2019.
Appellation
Chénas
L'appellation Chénas fait partie de la région de Beaujolais et Lyonnais en France dont est issu Domaine Saint Cyr avec ses 5 cuvées. Répartie sur 22000 ha, cette région produit 1,2 millions d'hectolitres de vin rouge (99%).
Voir la page appellation
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