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En quelques mots ...
Informations sur le vin : le vignoble les fouillouses à juliénas s'étend sur 39 hectares, dont 1,05 hectare appartient aux chastel. Le site se trouve un peu au nord-ouest du centre du village, sur des roches volcaniques bleues (pierre bleue) semblables à du schiste et de la diorite. Le gamay noir à jus blanc, comme il est appelé dans son intégralité, est âgé d'environ 70 ans et produit entre 25 et 35 hl/ha. Après des vendanges manuelles et un tri, des grappes entières ont été utilisées. Les baies intactes ont été déposées au fond de la cuve en béton, les baies écrasées par-dessus, afin que le gamay puisse subir une macération semi-carbonique pendant environ douze jours. Le vin a ensuite été élevé pendant neuf mois dans du bois de cinq ans. Rouge grenat moyen dans ce juliénas, des nuances de fruits mûrs et frais s'associent à des notes de grillades. Outre une note charnue, on ressent des herbes grillées. Il y a aussi des pétales de rose et du lilas, des groseilles et des mûres, des cerises douces et des framboises. Tout semble mûr et soyeux, accueillant et charmant. en bouche, les fouillouses offre un tissu dense de fruits noirs, d'épices et de viande fumée, un peu de bois et de goudron. Le vin est à la fois transparent et ferme, avec des tanins bien marqués et un fruit chaud. En revanche, l'acidité vive et fraîche donne beaucoup d'énergie à ce beaujolais puissant et assure la fluidité et le plaisir de la dégustation . note de dégustation de christoph raffelt du 13.10.2021, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel
La dégustation
L'oeil
La robe est rouge rubis aux reflets grenats.
Le nez
Le nez révèle un bouquet riche et complexe sur des notes de violette, de fruits rouges mûrs, de cuir et de nuances de truffe.
Vin Animal | Epicé | Floral | Fruité
La bouche
En bouche, le vin est ample et structuré autour de tanins onctueux. La finale est expressive et harmonieuse.
Vin Charpenté | Fruité | Long | Plein
Fiche Technique
Garde
20 ans
Apogée
10
Service
17°C
Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Malbec, Merlot
Terroir Graves argileuses et sablonneuses en surface et oxydes de fer en profondeur.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Viandes rouges rôties, gibiers en sauce.
Légumes
Légumes rôties aux épices douces, Ecrasé de pommes de terre à la truffe.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Fôret noir.
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Domaine Romanesca - Guy et Ferréole Chastel
Domaine Romanesca - Guy et Ferréole Chastel est un domaine situé dans la région Beaujolais et Lyonnais en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Fouillouses .
Appellation
Juliénas
L'appellation Juliénas fait partie de la région de Beaujolais et Lyonnais en France dont est issu Domaine Romanesca - Guy et Ferréole Chastel avec ses 0 cuvées. Répartie sur 22000 ha, cette région produit 1,2 millions d'hectolitres de vin rouge (99%).
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