Château Dassault

L’histoire du Château Dassault

Le Château Dassault date de 1862, alors créé sous le nom de Château Couperie par Victor Beylot. En 1955, il est racheté par Marcel Dassault qui lui donne son nom. Le choix du célèbre avionneur s’est porté sur un domaine de Saint Émilion, en raison de sa proximité avec les sites des diverses filiales du Groupe Dassault qui sont situés dans la région, à Mérignac et de Martignas sur Jalle.
Aujourd'hui, c'est Laurent Dassault, petit-fils de l’ingénieur visionnaire, qui gère la propriété.

Le domaine du Château Dassault

Le domaine du Château Dassault est situé sur le glacis nord de Saint Émilion. Son sol est calcaire et sablonneux. Le vignoble s’étend sur 24 hectares de vin rouge. Deux-tiers de l’encépagement sont constitués de Merlot, le reste se divise entre le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La production annuelle se monte à 120 000 bouteilles.

Le vignoble du Château Dassault est conduit de façon raisonnée, en alliant les techniques traditionnelles, avec des outils de haute technologie, dont la table de tri optique. En effet, depuis 2009, le domaine utilise une table de tri optique, destinée à sélectionner les baies de façon très précise. Le travail est ainsi plus rapide. Le but n’est pas de gagner du temps sur cette étape, mais de prendre tous les risques pour définir la date des vendanges et ainsi d’attendre sereinement la maturité optimale.

En 1969 Château Dassault obtient le classement Saint-Emilion Grand Cru Classé.

Les vins du Château Dassault

Château Dassault - Grand Cru Classé Rouge Saint-Emilion Grand Cru

La robe du Château Dassault Millésime 2000 est de couleur rubis. Elle multiplie les nuances de pourpre profond lorsqu’elle est exposée à la lumière du soleil. Il propose une explosion de senteurs et d’arômes. Le nez mêle fruits confits, violette, prunelle, réglisse, musc, cacao et cachou. La bouche offre de beaux arômes de bleuets, framboises, cerises et réglisse.

Il s’agit d’un vin rond en bouche, adossé à des tanins nombreux et boisés. Si vous préférez des tanins plus affinés, il vous faut attendre quelques années, au moins trois. Vous pouvez sans craindre le conserver jusqu’à huit ans dans votre cave avant de le déguster. Le Château Dassault s'apprécie aux côtés d’un rôti de bœuf et d’une poêlée de champignons.

Le D de Dassault Millésime

Le D de Dassault arbore une robe rouge grenat profond, avec un liseré violine. Le nez est chaleureux. Il vous charme avec ses notes de fruits rouges épicés et réglissés, de menthe fraîche et de chocolat noir. Sa bouche est suave et charnue, tout aussi fruitée. Ses tanins veloutés sont agréables en bouche et annoncent une longue finale, très fraîche et incroyablement caressante.

Le D de Dassault accompagne vos viandes grillées et gratins dauphinois. Il est aussi conseillé pour le plateau de fromages, avec une préférence pour le Comté.