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En quelques mots ...
En grec ancien, ozô signifie « qui exhale un parfum ». Le cru hérite lui ce nom du poète decimus magnus ausonius né à bazas en gironde. Professeur et conseiller politique du bas-empire romain, il est considéré comme le premier représentant des lettres latines françaises et plus généralement comme un des pionniers de l?usage du latin moderne. Ce nom fut donné au cru à la découverte du fondateur jean cantenat, de vestiges gallo-romains sur les terres du château. Rares sont les crus si exceptionnels qu?ils ont bénéficié de deux 100/100 par le critique américain robert parker. C?est le cas de l?illustre château ausone. Figure emblématique de la cité médiévale de saint-émilion il fait partie avec le château cheval blanc des deux crus les plus réputés de l?appellation. Situé sur le haut-plateau de saint-martin fait de versants abrupts et méridionaux, le château ausone domine le vignoble de saint-emilion par sa position mais aussi par la qualité de son cru. Ces terres ont connu plusieurs propriétaire qui jusqu?au xviii exploitait le sous-sol pour extraire des pierres. L?histoire vinicole du domaine débute sous le nom de « cru cantenat à la madeleine ». En 1781, débute les travaux de construction du château par l?intermédiaire du créateur du château ausone jean cantenat. Cinq ans plus tard il donne le nom d?ausone au cru faisant suite à la découverte de vestiges gallo-romains relatés quelques années plus tôt par le curé de saint-martin.par alliance, la famille dubois-challon arrive à la tête du cru avec jean-édouard dubois en 1891. C?est aujourd?hui par la famille vauthier sa descendance qui veille à la destiné du château ausone situé à partir de la seconde guerre mondiale au même prix de vente que les 1ers crus classés du médoc. Par héritage entre génération, la famille acquiert en 1916 le château belair voisin aujourd?hui premier grand cru classé de saint-emilion devenu « château belair-monange ». Il constitua d?ailleurs par la suite un partage des parts laissant la famil
La dégustation
L'oeil
Teinte rubis, avec reflet violacés dans la jeunesse.
Le nez
Les notes de fruits rouges sont très concentrées, derrières-elles se développent une large palette aromatique dont notament la vanille et le cuir avec l'élevage en barrique…
La bouche
Rondeur et puissance, ces vins rouges sont servis jeunes, au bouquet séduisant et corsé.
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
15°C
Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Cot (malbec), Malbec, Merlot
Terroir -
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Entrecôte grillée à la bordelaise, viandes en sauce, gibiers
Légumes
Grosses frites taillées au couteau
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Château Ausone
Château Ausone est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 50 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chapelle d'Ausone 2020.
Appellation
Saint-Émilion Grand Cru
L'appellation Saint-Émilion Grand Cru fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Château Ausone avec ses 41 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
Voir la page appellation
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