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Château D'yquem Château D'yquem Vin Blanc ● Sauternes

2021 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2021
Château d'Yquem - Château d'Yquem - 2021 - Blanc
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En quelques mots ...

Assemblage : 80% sémillon - 20% sauvignon blanc. vinification : vendanges manuelles. Viticulture traditionnelle et soignée. c'est en barriques que s'effectue la fermentation afin de favoriser la parfaite conduite de cette phase, la plus délicate et la plus mystérieuse de l'élaboration du vin. Le vin est élevé durant 30 mois en barriques dégustation : une belle robe d'un beau jaune doré. un nez réservé mais dans lequel on perçoit bien les notes d'abricot, de pêche et de noix de coco. Un nez crémeux. une bouche à l'attaque ronde, pleine de volume avec une évolution vive puis très riche. Une très belle structure pour ce vin, une grande tenue et une belle longueur. rappelons que 2006 ne fut pas un millésime aisé. Mais au prix d'une sélection rigoureuse, tant à la vigne, qu'au chai, ce vin a su tirer le meilleur parti des terroirs d'yquem.

La dégustation

L'oeil

La robe peut varier sur toute la palette de couleurs allant de l'or pâle à l'or cuivré en passant par le jaune paille.

Le nez

Dans le principal champ aromatique des Bordeaux doux et liquoreux on trouve la fleur, les fruits frais, les fruits exotiques mais aussi des notes épicées et des empireumatiques (bois, canelle, vanille...).

Vin Doux | Epicé | Floral

La bouche

Les blancs liquoreux jeunes sont délicieux, ils sont légèrement confiturés mais gardent encore de l’acidité. Avec l'age ils evoluent sur des arômes plus concentré, tel que l'amer de l’orange confite, des petites notes de caramel au beurre salé et des arôm

Vin Aromatique | Fumé | Tendre

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

10°C

Cépages Muscadelle, Sauvignon blanc, Semillon

Terroir -

Type culture

Raisonnée

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Huîtres.

Viandes

Foie gras, pintade et faisan rôtis, plats exotiques épicés.

Poissons & fruits de mer

Saumon cru, fruits de mer.

Légumes

Wok de légumes poêlés.

Fromages

Fromages persillés (Roquefort, Bleu)

Desserts

Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques

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Château d'Yquem

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Appellation

Sauternes

L'appellation Sauternes fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Château d'Yquem avec ses 124 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).

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