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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 1996
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En quelques mots ...
Le plaisir procuré par la dégustation de l’yquem est une sensation délicate à exprimer. Yquem, c’est l’harmonie dans la complexité des saveurs et arômes, une harmonie qui évolue, dont les constituants se fondent pour donner naissance à d’autres équilibres, à de nouvelles harmonies au fil du temps. L’impression laissée par la dégustation rappelle la citation de frédéric dard « au silence qui suit mozart, qui est encore du mozart ». Après sa dégustation, l’yquem ménage ce moment qui est encore de l’yquem. Il est aussi une jolie expression pour décrire un vin qui a une très longue finale : on dit qu’il fait la queue du paon. Il est toujours difficile de décrire précisément les perceptions ressenties lors de la dégustation d’un vin. La vue, l’odorat, le goût et le toucher sont sollicités presque au même moment. On peut nommer les parfums et les arômes du vin d’yquem, chercher à définir sa complexité, mais sans jamais vraiment parvenir à en décrire l’essence, à en percer le mystère. Manifestement, toutes les analyses, qu’elles soient chimiques ou organoleptiques, ne suffisent pas à reconstituer entièrement le vin d’yquem. L’histoire que raconte le vin d’yquem est originale. Elle
La dégustation
L'oeil
Une belle robe jaune or aux des reflets ambrés.
Le nez
Au nez, on découvre un vin riche aux notes fruitées et épicées avec des nuances mentholées.
Vin Doux | Epicé | Floral | Fruité
La bouche
En bouche, ce vin blanc moelleux développe des arômes plus concentrés de fruits confits avec une touche d'amertume de l’orange confite, des petites notes de caramel au beurre salé. La texture est souple et soyeuse et la finale est persistante.
Vin Aromatique | Fruité | Long | Tendre
Fiche Technique
Garde
30 ans
Apogée
2019 - 2046
Service
8°C
Cépages Sauvignon, Semillon
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Foie gras du Sud Ouest.
Viandes
Gigot de sept heures.
Fromages
Fromages persillés (Roquefort, Bleu).
Desserts
Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques.
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Château d'Yquem
Château d'Yquem est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 104 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château d'Yquem - Lur-Saluces 1996.
Appellation
Sauternes
L'appellation Sauternes fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Château d'Yquem avec ses 134 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
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