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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
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En quelques mots ...
Emmanuel giboulot - la combe d'eve 2017côte de beaunece lieu-dit se situe sur la montagne de beaune, au creux d’une petite combe très chaude en été. Cette vigne, âgée de 30 ans, regarde vers la ville de beaune et est exposée soleil levant. La parcelle se trouve au-dessus de l’aoc beaune 1er cru «les bressandes». Son sol est constitué de roche argilo-calcaire très blanche et de nodules contenant des inclusions de baryum. Vinification: le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité. Le vin obtenu sera élevé sur lies 12 mois avant d’être mis en bouteille. Installé depuis 1985 à beaune, emmanuel giboulot fait figure de pionnier de l'agriculture biologique qu'il a adoptée d'emblée et de la biodynamie (certification en 1996), qu'il défend avec conviction. Son vignoble comporte aussi des parcelles dans les hautes-côtes et à saint-romain.
La dégustation
La bouche
Riche et complexe
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2032
Service
12°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Sushis - carpaccio de saint jacques
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Domaine Emmanuel Giboulot
Domaine Emmanuel Giboulot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Combe D'eve 2018.
Appellation
Côte-de-Beaune
L'appellation Côte-de-Beaune fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Emmanuel Giboulot avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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