Domaine Chanson

L’histoire du Domaine Chanson

Le Domaine Chanson représente l’un des plus anciens producteurs de vins de Bourgogne, situé en plein cœur historique de Beaune. Son chai date du XVe siècle et ce sont plus de 80 appellations qui y sont élevées dans ses chais. L’exploitation fut fondée en 1750, par le dénommé Simon Véry sous le règne de Louis XV. Le nom du Domaine Chanson date de la Révolution française.

« La tour des filles » fait partie des 5 bastions encore présents à Beaune. Construite au début du XVIe siècle, elle doit son nom aux filles de mauvaise vie qui vivaient à proximité. Elle fut depuis rebaptisée le Bastion de l’Oratoire, en hommage à la chapelle toute proche. C’est là que les fûts du Domaine Chanson sont stockés.

Quatre niveaux accueillent les vins. Les trois premiers sont dédiés au vin rouge et le quatrième, construit plus récemment, en 1826, est réservé au vin blanc.

En 1999, la maison fut reprise par la maison champenoise Bollinger. Le Domaine Chanson est dirigé par Gilles de Courcel.

Le vignoble du Domaine Chanson

Le vignoble du Domaine Chanson couvre 43 hectares, dont 30 hectares en rouge et 13 hectares en blanc. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. La production moyenne est de 180 000 bouteilles par an. Le domaine exploite ses propres vignes, mais achète aussi du raisin pour le vinifier dans ses chais. Le cépage pour le vin rouge est le Pinot Noir, celui du vin blanc est le Chardonnay.

Le Domaine Chanson s’étend sur 45 hectares exclusivement en Premiers et Grands Crus sur les plus beaux villages de la Côte de Beaune, c’est-à-dire en plein cœur de la Bourgogne. Les vignes se situent sur les parcelles dont les noms sont très évocateurs pour les amateurs de vin de Bourgogne : Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Beaune, Savigny Les Beaune, Pernand Vergelesses, Corton…

Le Domaine Chanson est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2016.

Les vins du Domaine Chanson

Les vins du Domaine Chanson sont nombreux et s’articulent sur trois gammes :

Les appellations villages

Les AOC Village de la Bourgogne sont réputées dans le monde entier. Le domaine Chanson propose entre autres : Viré Clessé, Givry, Rully, Pouilly Fuissé, Auxey Duresse, Côte de Nuits Villages, Gevrey Chambertin et Chassagne Montrachet.

Les Premiers Crus

Les Premiers Crus de Bourgogne représentent l’élite des vins. Ils constituent également la marque de fabrique du Domaine Chanson. Le plus célèbre d’entre eux est le Clos des Mouches, élu en 2007, meilleur Chardonnay du monde.

Les Grands Crus

Les Grands Crus de Bourgogne incarnent les meilleurs vins de France et se trouvent sur les meilleures tables du monde entier. Le Domaine Chanson propose la crème de la crème avec les appellations Chambertin Clos de Beze, Corton, Corton Vergennes, Clos Vougeot et Charmes Chambertin, entre autres.