Domaine de La Folie

L’histoire du Domaine de la Folie

Le Domaine de la Folie appartient à la famille Noël-Bouton depuis trois siècles. Il doit à l’un de ses plus anciens propriétaires, Étienne-Jules Marey, d’avoir mis en valeur l’exploitation et le domaine, alors qu’il était déjà bien occupé par ses diverses activités. En effet, Marey était à la fois médecin, professeur au Collège de France et inventeur. On lui doit notamment le chronophotographe, l’ancêtre de la caméra qui permit aux Frères Lumière d’inventer le cinéma. Il participa aussi à l’amélioration du sphygmographe — un instrument de mesure mécanique utilisé au milieu du XIXᵉ siècle pour enregistrer le pouls — en le rendant portable.

Au fil des générations, le Domaine de la Folie développa ses terres, entre Bouzeron et Rully, au nord de la Côte Chalonnaise pour atteindre un vignoble de près de 14 hectares.

Depuis 2010, le Domaine de la Folie est géré par Clémence et Baptiste Dubrulle qui assurent la pérennité du savoir-faire familial en prenant le relais d’Élisabeth et Jérôme Noël-Bouton.

Le vignoble du Domaine de la Folie

Le vignoble du Domaine de la Folie couvre près de 14 hectares, répartis à égalité entre la surface dédiée au vin rouge et celle destinée à la production de vin blanc. La majorité des vignes appartient à l’appellation Rully, l’une des plus prestigieuses du Chalonnais. L’exploitation jouit en prime d’une situation géographique exceptionnelle, dominant la côte de Beaune et offrant un panorama qui mérite à lui seul le détour.

L’encépagement blanc est entièrement constitué de Chardonnay ; le cépage rouge est le Pinot Noir. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. La production annuelle est de 50 000 bouteilles.

Depuis le début des années 2000, le Domaine de la Folie est conduit en culture raisonnée. Le travail des sols respecte les méthodes traditionnelles et évite l’utilisation de désherbant. L’environnement et la biodiversité sont préservés en utilisant le moins possible de produits chimiques. Les vignerons ont choisi de maîtriser les rendements, afin de privilégier la qualité.

Les vendanges sont manuelles et réalisées en petites caisses pour assurer l’intégrité des fruits qui arrivent intacts à la cuverie.

L’appellation Rully

Les vins blancs de l’appellation Rully affichent une belle robe dorée, aux reflets verts. Ils dégagent un bouquet floral d’acacia, chèvrefeuille et aubépine, ainsi que fruité dominé par le citron et la pêche blanche. Le vin blanc est relevé par des notes minérales de silex.

Les vins rouges de l’appellation Rully se parent d’une robe allant de rubis cerise à grenat sombre. Leur nez est empreint de fruits rouges et noirs, réglisse et pétales de rose.

Les vins du Domaine de la Folie

Le Domaine de la Folie produit des vins blancs.
- Bourgogne Aligoté
- Rully
- Rully Premier Cru — Clos Saint Jacques
- Rully Premier Cru — Clos du Chaigne
- Crémant de Bourgogne (vin pétillant)

Ainsi que deux vins rouges.
- Rully
- Bourgogne Passe Tout Grains