Domaine Gautheron Alain et Cyril

Histoire

Domaine familial depuis 7 générations, le Domaine Gautheron est aujourd’hui sous la direction de Cyril Gautheron.

Situé à Fleys, petit village vigneron à 4 kilomètres de Chablis, le domaine Gautheron exploite 28 hectares de vignes sur le terroir exceptionnel du kimméridgien. C’est sur ce terroir unique que les vins de Chablis puisent leur typicité.

Lorsque Cyril prend les rênes du domaine en 2001, les vignes couvrent 18 hectares. A son arrivée, il entreprend également la création d’une nouvelle cuverie.

Le domaine compte aujourd’hui 28 hectares de vignes et produit AOC Bourgogne, Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Chaque année, 220 000 bouteilles en moyenne sortent des caves du domaine.

Plus qu’une histoire de famille, c’est le récit d’une ambition pour la qualité et le respect de l’environnement.

Un engagement marqué pour la qualité et le respect de l’environnement

L’expression et le respect du terroir sont à l’honneur dans la philosophie du domaine Gautheron. C’est en effet en passant par le respect des vignes et de la nature que les vins peuvent révéler tout le potentiel de leur terroir.

Le vignoble est conduit selon une forte réflexion environnementale et a obtenu en 2020 la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3.

Le vignoble limite au maximum l’utilisation de produits phytosanitaires, suppression des désherbants, traitements naturels et préventifs des vignes, limitation des rendements,... Tout est mis en place pour assurer un processus naturel et surveillé pour faire ressortir le meilleur du Chablis.

Les vins du domaine Gautheron

Les Chablis du domaine Gautheron allient fraîcheur, minéralité, complexité, élégance, finesse : une vraie démonstration de savoir-faire !

Parfaits pour accompagner l’apéritif jusqu’aux repas gastronomiques, les Chablis du domaine sont de vrais caméléons pour les accords mets et vins.

Les vins produits par le domaine sont uniquement issus du Chardonnay, qui peut s’épanouir sereinement sur les sols calcaires du terroir kimméridgien. Ce terroir remarquable confère aux vins du domaine un caractère particulièrement frais et minéral.

La vinification se fait en cuve inox, ce qui permet au vin de conserver la pureté du fruit et capturer son côté minéral et frais, si révélateur du terroir chablisien.

Le vignoble produit notamment 7 Premiers Crus et 4 Grands Crus.

Les vins du domaine Gautheron développent des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, ils sont fruités, droits, long et minéraux. La gourmandise est au rendez-vous !

Les Grands Crus déploient des senteurs plus vanillées et beurrées, ainsi que des parfums de fruits secs. En bouche, on distingue structure, richesse, minéralité et longueur.