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Bourgogne

Domaine Pattes Loup

4.1
(9 avis clients)
Thomas Pico, propriétaire et gérant du domaine familial de Bois d’Yver, a créé le domaine Pattes Loup en 2004 à Courgis dans le nord de la Bourgogne, sur le vignoble le plus haut de Chablis. Fils et petit-fils de vignerons, il a fait des études d'œnologie et de viticulture et il élabore aujourd’hui des grands vins blancs singuliers et équilibrés en appellation Chablis, avec des méthodes les plus naturelles possibles. En savoir plus
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Le Producteur

Le domaine viticole


Le domaine est créé avec huit hectares de vignes, puis il est agrandi au fil du temps. Le vignoble s’étend sur 22 hectares aujourd’hui et il couvre quatre premiers crus sur la rive gauche du Serein.

Thomas Pico a converti le domaine à l’agriculture biologique dès son acquisition et il obtient la certification en 2009. Les premières cuvées Pattes Loup sont vinifiées en 2006 et un nouveau chai est construit en 2014.

Attaché à produire des vins exprimant parfaitement ce magnifique terroir, il travaille ses parcelles intégralement et limite délibérément les rendements. A la cave comme dans les vignes, il fait le choix de méthodes naturelles, valorise les savoir-faire traditionnels et limite les interventions. Il utilise des levures indigènes pour la vinification et il réalise des élevages longs allant parfois jusqu’à 30 mois.

Les vins


Vent d’Ange millésime 2018 est un chablis à la bouche ronde et fraîche. Il est issu de raisins provenant de trois parcelles aux sols argilo-calcaire : les Malantes, la Ménarde et le lieu-dit Pattes Loup. L’élevage de la cuvée dure deux ans et demi. Le nez offre des arômes de pamplemousse et d’abricot avec des nuances minérales et une belle finale saline. C’est un vin solaire, à la matière charnue, qui gagne à rester quelques années à la cave. Il s’accorde à merveille avec des coquilles saint-jacques ou un feuilleté au fromage.

Domaine Pattes Loup Premier Cru Butteaux est un vin naturel de Chablis 100 % Chardonnay. Il bénéficie d’un élevage long sur lies, d’abord en cuves puis en foudres et barriques. La mise en bouteille est faite sans raffiner le vin, ni le filtrer. Il offre un bouquet aromatique éclatant d’abricot, de citron confit et de miel. C’est un vin complexe à la bouche ronde et satinée, parfait avec des fruits de mer, des coquilles Saint Jacques ou des langoustines.

Le domaine Pattes Loup Premier Cru Beauregard 2017 est une cuvée issue de vignes âgées de 30 ans. Le vieillissement est fait en vieilles barriques pendant 24 mois. C’est un vin attrayant aux arômes de groseille avec une finale minérale persistante.

Domaine Pattes Loup Premier Cru Côte de Jouan est plus élancé avec une bouche charnue, fraîche et vive. Il est issu de parcelles peu connues du domaine, le lieu-dit “Les Landes et Verjus”. C’est un vin lumineux, d’une grande pureté. Il offre des notes de fruits exotiques et de fleurs.
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Référence Couleur Millésime Appellation Note de la communauté
Vent d'Ange White 2018 Chablis (1 avis)
Vent d'Ange White 2018 Chablis (1 avis)
Vent d'Ange White 2013 Chablis (1 avis)
Vent d'Ange White 2016 Chablis (1 avis)
Vent d'Ange White 2015 Chablis (5 avis)
Butteaux White 2011 Chablis Pas de note
Chablis 1er Cru Côte de Jouan White 2015 Chablis Premier Cru Pas de note
Chablis 1er Cru Côte de Jouan White 2011 Chablis Premier Cru Pas de note
Chablis White 2013 Chablis Pas de note
Chablis Premier Cru Beauregard White 2018 Chablis Premier Cru Pas de note
Chablis 1er Cru Butteaux White 2016 Chablis Pas de note
Vent d'Ange White 2017 Chablis Pas de note
Beauregard White 2015 Chablis Premier Cru Pas de note
Vent d'Ange White 2011 Chablis Pas de note
Butteaux White 2016 Chablis Pas de note
Thomas Pico White 2016 Chablis Pas de note
Chablis 1er Cru Côte de Jouan White 2017 Chablis Premier Cru Pas de note
Vent d'Ange White 2014 Chablis Pas de note
Beauregard White 2013 Chablis Premier Cru Pas de note
Butteaux White 2015 Chablis Pas de note

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