Vin Fixin

En Bourgogne, l'AOC Fixin se situe au Nord de la Côte-de-Nuits

Les 100 hectares de l’appellation se situent sur les deux communes de Fixin et Brochon. Fixin offre aux vignes la vue sur l'Église Saint-Antoine de Fixey tandis que le Château de Brochon surplombe le vignoble, des bonnes raisons de visiter l’appellation lors d’un tour sur la route des vins de Bourgogne.

L’AOC Fixin produit des vins rouges et des vins blancs, même si la production de vins blancs reste très anecdotique, puisque seulement 5 hectares sont consacrés au chardonnay, cépage principal des blancs de Fixin, contre 95 hectares pour le pinot noir, cépage emblématique bourguignon.

L’appellation, proche de Dijon, est l’une des plus au Nord du vignoble de la Côte-de-Nuits, elle bénéficie ainsi d’un climat océanique aux influences semi-continentales. Les sols de l'AOC, quant à eux, sont majoritairement calcaires et marneux, ce qui procure aux vignes une humidité bénéfique ainsi que de la chaleur solaire, conservée par les sols.

Guide de dégustation et caractéristiques du Fixin

AOC Fixin rouge

Les Fixin rouges ont une robe violine très brillante, parfois rouge assez sombre. Le nez est floral avec des notes de pivoine et de violette, fruité en développant des parfums de cassis, de griotte, de coing ou parfois de pêche cuite. Enfin, on peut retrouver des senteurs poivrées et de réglisse. La bouche des Fixin est très tannique dans les premiers mois, elle gagnera en douceur, en gras et en rondeur avec quelques années.

AOC Fixin blanc

Les vins blancs de cette appellation ont une belle robe jaune paille. Leur nez est très minéral, avec quelques notes florales d'eglantine, on peut retrouver des parfums d’enfance de noisette et de caramel selon les cuvées. En bouche, ce vin est très fin et frais. C’est un vin très agréable à boire.

Quel plat avec un Fixin pour un accord met vin réussi ?

Les vins rouges accompagnent très bien de belles pièces de viande grillées ou braisées (entrecôte, jarret de porc…), mais aussi une paella, ou même un comté. Le Fixin blanc forme un beau mariage avec les produits de la mer, poissons ou crustacés, aussi avec des volailles en sauce ou des asperges. Enfin, il est très harmonieux avec un fromage de chèvre. Avec l’âge, il sera très intéressant de le déguster avec les traditionnels escargots de Bourgogne.

Quand boire un Fixin et à quelle température ?

Vous devrez patienter au moins 4-6 ans avant d'ouvrir une bouteille de Fixin rouge, voir plus pour un 1er cru. Après avoir épaulé la bouteille plusieurs dizaines de minutes vous pourrez le servir entre 16 et 17 degrés. Quant au Fixin blanc, il se consommera bien évidemment plus faris entre 8 et 10 degrés.

Quel prix pour un Fixin village ou 1er Cru ?

IL faudra compter environ 22-25€ pour une bonne bouteille de Fixin comme par exemple le Fixin rouge 2017 de la Maison Louis Jadot. Dans une gamme de prix supérieure aux alentours des 30€ vous pourrez déboucher le Fixin 2017 du Domaine Philippe Naddef. ET enfin pour vraiment vous faire plaisir le 1er Cru "Clos de la Perrière" 2017 de chez Albert Bichot.

Sélection de domaines et producteurs de la région où acheter une bouteille de Fixin ?

Notre avis sur le Domaine Denis et Arnaud Mortet

Arnaud Mortet<, à la tête du domaine depuis 2005, est fils et petit-fils de vigneron. Il travaille avec sa mère, Laurence, et sa sœur, Clémence. Installé sur les terres de Gevrey Chambertin en région Bourgogne Franche Comté, il exploite 12 hectares plantés en Pinot Noir. Le domaine fut créé en 1956 par Charles Mortet. Lorsque son fils Denis reprit les rênes du domaine en 1978, il représentait 4,5 hectares situés à Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny et Vougeot. Le domaine Denis et Arnaud Mortet propose des vins appartenant aux plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits : Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Clos de Vougeot et Chambertin.

Notre avis sur le Domaine Pierre Naigeon

Le Domaine Pierre Naigeon fut surtout célèbre pour son entreprise de négoce en vin, basé à Gevrey Chambertin, en plein cœur de la Bourgogne. Il fut fondé par Fernand Naigeon, tonnelier à Gevrey-Chambertin, en 1889. Après la succession de 5 générations, le vignoble s’étend sur 11,5 hectares. Fin 2019, le Domaine Pierre Naigeon est racheté par Isabelle et Jean-Marie Chapier. Il était médecin biologiste, elle pharmacienne dans la région de Besançon, mais ont réalisé leur rêve en changeant radicalement de vie. Le Domaine Pierre Naigeon produit des vins des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne : Gevrey-Chambertin en Premiers Crus comme en Village, Fixin, Grands Crus Bonnes Mares, Corton, Mazis Chambertin, Charmes Chambertin, Aligoté, ainsi que des Crémants de Bourgogne.

Notre avis sur la Domaine Humbert Frères

Le Domaine fut fondé en 1628 sur la commune de Gevrey Chambertin en Bourgogne. Il fut ensuite transmis de génération en génération, jusqu’à Frédéric et Emmanuel Humbert qui en ont repris la direction en 1989. Le vignoble s’étend sur 7 hectares sur le terroir de Gevrey Chambertin. L’encépagement est exclusivement composé de Pinot Noir, cépage unique de l’appellation Gevrey Chambertin en rouge, qui offre aux vins un exceptionnel potentiel de garde. Le domaine Humbert Frères propose des vins appartenant aux appellations Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Gevrey Chambertin Premier Cru (Poissenot, Estournelles Saint-Jacques, Petite-Chapelle, Craipillot, Lavaut Saint Jacques), Charme — Chambertin Grand Cru, Fixin et Bourgogne.

Quels sont les meilleurs Fixin ? Découvrez les avis de la communauté Twil

Le vin de l'appellation Fixin obtient la note de 4,05 sur 5 (plus de 74 avis) auprès des membres de la communauté Twil. Ces avis ne proviennent pas de guide/critique oenologue mais de clients Twil. Voici une sélection des 3 cuvées qui récoltent le plus d'avis et disponible à la vente, suivez le guide ! Le Fixin rouge 2017 de la Maison Louis Jadot, le "Clos Moreau Monopole" 2018 en blanc également de chez Louis Jadot et enfin le Fixin 2017 en rouge de la Maison Albert Bichot