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Les vins sont entonnés pendant 12 mois sur lies fines de fa et font leurs malolactiques en futs. Afin de préserver le pool aromatique des vins, l’élevage s’effectue en réduction sur lies : aucun soutirage n’est donc effectué.
La bouche
Au cours des premières années, le vin a un caractère très pinot avec un fruité intense doublé d'une note épicé. Les tanins sont présents mais souples, élégants puis en évoluant, le terroir complexifie le vin qui reste toujours harmonieux.
Garde
-
Apogée
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Cailles farcies aux champignons - carré de veau aux morilles
Vous l'avez goûté ?
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Domaine du Clos Salomon est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Givry Premier Cru Clos Salomon Monopole 2015.