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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
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En quelques mots ...
Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à chaintré, petit village du sud de la bourgogne entre mâcon et le beaujolais. Le père de philippe valette a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de domaine. Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, philippe a pris la décision de convertir le vignoble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Le domaine suit les principes de la biodynamie depuis 1992. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant. La cuvée mâcon chaintré de la maison valette est issue de vieilles vignes de chardonnay de plus de 60 ans. La robe de
La dégustation
Le nez
Pomme mûre, miel, citron et gris minéral tous réunis dans un nez vineux nettement mature.
La bouche
Un vin d'une richesse incroyable à la fois sur les fruits compotés, sur une minéralité et une tension qui améne de la longueur, un jus de caillou mais aussi du miel.
Fiche Technique
Garde
2022 ans
Apogée
2022 - 2032
Service
12°C
Cépages Chardonnay
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Aumônière de noix de saint jacques - cassolette de ris de veau
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Maison Valette
Maison Valette est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2019.
Appellation
Mâcon-Chaintré
L'appellation Mâcon-Chaintré fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Maison Valette avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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