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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
Épuisé
En quelques mots ...
Sylvain pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de marsannay et de chenôve, avec le méconnu clos du chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés. La cuvée fleur de pinot du domaine sylvain pataille est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. C'est en 2002 que sylvain à l'idée de créer un rosé de garde. À la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée fleur de pinot est incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de pinot plantées sur les sols calcaire du lieu-dit “la charme aux prêtres”. L'élevage est très long, 1 an en fûts et
La dégustation
La bouche
Frais et fruité
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Pinot noir
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Carpaccio de magrets de canard - truite
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Domaine Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Fleur De Pinot 2017.
Appellation
Marsannay
L'appellation Marsannay fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Sylvain Pataille avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
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