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En quelques mots ...
Cuvée: mercurey "clos rochette" monopole terroir: argilo-calcaires, sols compacts cépages: chardonnay vinification: les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. La fermentation alcoolique s'accomplit en 4 semaines et pour partie (55%) en fûts de chêne français, dont 25% de fûts neufs. Élevage : élevage en fût durant 16 mois avec un bâtonnage régulier, l'autre partie de la cuvée en cuve. Dégustation: la robe est de couleur or jaune aux reflets brillant, le nez est subtil présente une belle complexité aromatiquesur la fraîcheur et présente des arômes de fleurs blanches et d'épices légerment toasté, la bouche est fine et élégante s'équilibre avec la rondeur et le gras sur une finale d'une grande délicatesse. Consommation: vol au vent, poissons, crustacés, huîtres, cassolettes de moules...
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
-
Cépages Chardonnay
Terroir -
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
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Domaine Faiveley
Domaine Faiveley est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 50 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos Rochette 2000.
Appellation
Mercurey
L'appellation Mercurey fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Faiveley avec ses 50 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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