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En quelques mots ...
Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à chaintré, petit village du sud de la bourgogne entre mâcon et le beaujolais. Le père de philippe valette a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de domaine. Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, philippe a pris la décision de convertir le vig... noble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Le domaine suit les principes de la biodynamie depuis 1992. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant. La cuvée mesdemoizelles de la maison valette est issue de vignes de chardonnay plantées sur plusieurs beaux terroirs Voir plus
La dégustation
Le nez
Pomme mûre, miel, citron et gris minéral tous réunis dans un nez vineux nettement mature.
La bouche
Un vin d'une richesse incroyable à la fois sur les fruits compotés, sur une minéralité et une tension qui améne de la longueur, un jus de caillou mais aussi du miel.
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Chardonnay
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Bar farci aux herbes - beaufort
Avis clients
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Maison Valette
Maison Valette est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Pouilly-Fuissé Non millésimé.
Appellation
Pouilly-Fuissé
L'appellation Pouilly-Fuissé fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Maison Valette avec ses 13 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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