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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
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En quelques mots ...
MATIERE PREMIERE 100% pur jus de raisins fermentés - 100% PINOT NOIR Age moyen des vignes ~50ans - Sols argilo-calcaires TECHNIQUES CULTURALES Vigne basse haute densité 10.000 pieds/ha. Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides Travail du sol: buttage, labours, griffage. Régulation du rendement par ébourgeonnage. VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger. VINIFICATION Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie. ELEVAGE Elevage de 12 mois en fûts de chêne français. 10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles Elevages sur lies et ouillage hebdomadaire. MISE EN BOUTEILLE Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel. CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE Avant 5 ans l'utilisation d'une carafe est recommandée pour un apport en oxygène et un bon développement des arômes. Après 5 ans, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille.
La dégustation
L'oeil
Rubis vif
Le nez
Notre Volnay 1er Cru « Les Chanlins » possède un nez de fruits noirs et d'épices qui évoluera vers le gibier et le pruneau cuit
Vin Animal | Epicé | Fruité
La bouche
La bouche est charnue, gourmande, enrobée, tout en gardant beaucoup de fraîcheur. Sa concentration et sa complexité s’expriment de façon délicate et nuancée.
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
les gibiers à plume, simplement rôtis ou en civet lentement braisé, Couscous, Tajine
Fromages
Fromage affinés
Avis clients
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4.5/
5
4.5
JordanS
• 1 avis • Inscrit depuis 2023
Excellent vin, fruité, tres bon domaine, un régal ce millesime 2018, a voir dans quelques années pour prendre un peu plus de corps mais déjà excellent
Domaine Henri & Gilles Buisson
Domaine Henri & Gilles Buisson est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Volnay Premier Cru Chanlin 2019.
Appellation
Volnay
L'appellation Volnay fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Henri & Gilles Buisson avec ses 7 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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