Winerie Parisienne

La Winerie Parisienne pour faire revivre l’histoire viti-vinicole francilienne millénaire

Au XIXe siècle, l’Île-de-France était le plus grand bassin viticole de France. La région était productrice, mais aussi place de négoce. Aujourd’hui, les 45 000 hectares de vigne de la région n’existent plus, mais les créateurs de la Winerie Parisienne ont décidé de faire revivre la tradition du vin à Paris.

Le concept de la Winerie Parisienne

L’équipe de la Winerie Parisienne sillonne toute la France, afin de sélectionner les meilleurs raisins. Ainsi, le choix des terroirs et des cépages est illimité et permet de concevoir des assemblages créatifs. Les raisins sont choisis dans les vignobles qui intègrent des démarches environnementales dans leurs pratiques. La majorité des producteurs sont engagés dans la viticulture biologique et certains sont déjà labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale).

Les vinifications peuvent être réalisées chez le viticulteur ou dans le chai de la Winerie Parisienne. L’élevage et l’assemblage ont lieu à Montreuil, dans le chai de la Winerie Parisienne. L’œnologue de la maison conçoit les assemblages qui donnent le style unique du vin. En plus des sélections nationales, la Winerie Parisienne a acquis 3 hectares de vigne sur la Plaine de Versailles dans les Yvelines, avec l’objectif de produire des vins 100 % franciliens.

Le chai de la Winerie Parisienne occupe les locaux d’une ancienne imprimerie de 1 200 m². Il est moderne, fonctionnel et complet, avec tables de tris, cuves inox, barriques et ligne d'embouteillage. Si vous avez l’occasion de passer dans la région, vous êtes invité à visiter le chai et découvrir les coulisses de l’élevage du vin que vous pourrez bien sûr déguster sur place.

Les vins de la Winerie Parisienne

Le concept original de la Winerie Parisienne donne naissance à des vins uniques, rouges, blancs et rosés.

Le Jugement de Paris – Rouge

Le Jugement de Paris est un vin élégant et structuré, élaboré à partir de Grenache, Merlot, Tannat et Syrah. Son nom est un hommage à la dégustation de 1976 organisée par Steven Spurrier au cours duquel les vins californiens ont été dégustés parmi les meilleurs vins français à Paris.

Cet événement visait à prouver que de grands vins peuvent naître, avec un mode de production original et une histoire inédite. Le Jugement de Paris joue des arômes complémentaires de ses quatre cépages. Cet excellent vin de garde est d’une exceptionnelle fraîcheur aromatique qui devient plus intense au fil du temps.

Don Paris – vin pétillant blanc

Don Paris est un vin blanc pétillant issu d’un cépage de Corse, le Vermentino. Il est élaboré grâce à une double fermentation qui lui confère ses fines bulles qui subliment la richesse des arômes de son cépage. Le nez du Don Paris est empreint d’agrumes, de framboises et de petits fruits rouges acidulés. L’attaque est franche, avec une finale d’une belle longueur, égrenant des notes florales variées.