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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2004
Épuisé
En quelques mots ...
Domaine jean macle - château chalon - vin jaune 2011le domaine jean macle est un vignoble qui fut créée en 1850. La propriété ce situe dans le célèbre village de château-chalon dans le jura. Laurent macle est depuis 1995 l'héritier de ce prestigieux vignoble de 12 hectares. Le domaine jean macle compte 12 hectares de vignes 100% blanches : 8 hectares de chardonnay et 4 de savagnin. Les deux aoc du domaine sont l'aoc côtes du jura et l'aoc château-chalon. Des vignes impressionantes par la raideur des coteaux et la beauté des paysages. depuis quelques années, jean macle et son fils laurent travaillent leurs vignes en agriculture biologiques. Pas d'insecticides, de fongicides ou de produits systémiques. Les raisins sont vendagés à la main et après avoir fait leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves, les vins sont élevés en fûts de chêne, sous voile de levures. Le domaine jean macle produits des vins d'une grande beauté et leur château chalon est l'un des plus recherchés au monde. Une bouteille qui passera les siécles. ce vin jaune de château-chalon 2011 vous apportera une très grande émotion dans le verre. A la bouche, vous allez ressentir un extrait sec extravagant qui le sera aujourd'hui mais également dans plusieurs décennies. Parfaitement typé avec de beaux arômes fondus sur l'amande verte, l'acacia, l’eau-de-vie de poire williams, de curry et de noix.
La dégustation
L'oeil
Robe dorée, voir ambrée
Le nez
Une diversité des arômes impressionnante. On trouve de la noix, des fruits secs, une note éventuelle de tabac et d'épices.
Vin Nerveux
La bouche
Une bouche qui révèle des arômes riches et puissant. Une belle touche de noix, suivie de fruits secs et de pomme verte.
Vin Aromatique | Corsé | Vif
Fiche Technique
Garde
100 ans
Apogée
-
Service
14°C
Cépages Savagnin
Terroir Le sol est issu d'une combinaison rare de marnes gris-bleutées du Lias et l'accumulations de pierres provenant des falaises supérieures.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Assiette nordique, quiche au comté
Viandes
Poularde à la crème, curry à l'agneau
Poissons & fruits de mer
Lotte, haddock, truite
Légumes
Morilles
Fromages
Vieux comté (18 mois de préférence)
Desserts
Chocolat noir
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Domaine Macle
Domaine Macle est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Chalon - Vin Jaune 2004.
Appellation
Château-Châlon
L'appellation Château-Châlon fait partie de la région de Jura en France dont est issu Domaine Macle avec ses 0 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).
Voir la page appellation
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