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Vin Banyuls
Vin doux naturel, le Banyuls étonne par sa spécificité. Il s’agit d’un vin muté, on ajoute de l’eau de vie de raisin au moût en cours de fermentation, ce qui bloque la fermentation et concentre les sucres. Rouge, rosé ou blanc, il faut absolument y goûter… Voir plus sur Banyuls
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L'appellation Banyuls
L’AOC Banyuls ne produit que du vin doux naturel et pas de vin sec
L’appellation Banyuls s’étend sur 4 communes des Pyrénées Orientales : Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres et Cerbère.
Le Banyuls est un vin qui se mérite...les vignes sont plantées sur la côte Vermeille, sur des coteaux pentus aménagés en terrasses, les rendements sont faibles et l’élevage peut durer plus de 30 mois.
On distingue les vins de rimage, issu d’un seul millésime et qui ne subissent pas le phénomène d’oxydation, les vins traditionnels qui ont eux été élevés en milieu oxydatif et enfin les vins de rancio qui développent un “goût de rancio”, propre à l’élevage lent et exposé à l’oxygène.
Quel cépage est utilisé ?
Les cépages de l’appellation sont le grenache surtout, le carignan, le macabeu, le malvoisie et le muscat. Le climat de l’appellation est méditerranéen et les sols sont majoritairement schisteux.
Dégustation des vins du vignoble de l'AOC Banyuls
Comment boire le Banyuls Rouge
Le Banyuls rouge de rimage a une robe rubis. Le nez est net sur les fruits rouges, avec des notes de torréfaction. En bouche, ce vin est ample est très fruité.Le Banyuls rouge oxydé a une robe qui va du tuilé à l’acajou. Le nez est puissant mais varie également en fonction des conditions d’élevage. On retrouve des notes de fruits cuits, le raisin, la cerise, la figue et le pruneau, de fruits secs et des parfums de torréfaction ou de grillé avec le café, le cacao, la noix ou le tabac. En bouche, l’alcool et le sucre sont très bien équilibrés.
AOC Banyuls Blanc
Le Banyuls Blanc offre une robe dorée, assez brillante. Le nez diffuse des parfums fruités de poire, et des notes de miel, parfois d’agrumes et de fenouil. La bouche est dotée d’une belle longueur, c’est un vin très gourmand.Quel plat avec un Banyuls ?
Le Banyuls rouge s’accorde à merveille avec le foie gras, froid ou chaud, et avec des desserts au chocolat ou au café. Il peut également se boire à l’apéritif. Le Banyuls blanc accompagne très bien le Roquefort ou le Saint Nectaire, ou même des desserts aux fruits tels que la poire, la pêche, l’abricot ou le coing.
Meilleurs producteurs où acheter une bouteille de la région
Voici quelques-uns de nos domaines préférs. Domaine Vial Magnères, Domaine Berta-Maillol, le Cellier des Templiers ou bien la Maison Gérard-Bertrand. Découvrez tous les domaines viticoles du Languedoc
Quel prix pour un Banyuls grand cru ?
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les Banyuls Grand crus sont abordables. Le prix d'entrée est autour de 10-15€
Les appellations de Languedoc-Roussillon
Banyuls Grand Cru
Clairette-du-Languedoc
Coteaux-du-Languedoc Cabrières
Coteaux-du-Languedoc Grès-de-Montpellier
Coteaux-du-Languedoc La Méjanelle
Coteaux-du-Languedoc Montpeyroux
Coteaux-du-Languedoc Pézenas
Coteaux-du-Languedoc Saint-Drézéry
Coteaux-du-Languedoc Terres de Sommières
Côtes-du-Roussillon Les Aspres
Côtes-du-Roussillon-Villages Caramany
Côtes-du-Roussillon-Villages Latour-de-France
Côtes-du-Roussillon-Villages Lesquerde
IGP Coteaux de Narbonne
Languedoc Grés de Montpellier
Muscat-de-Frontignan
Muscat-de-Mireval
Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois
Pays d'Oc Gewurztraminer
Saint-Chinian Berlou
Saint-Chinian Roquebrun
Vin de Pays de Cassan
Vin de Pays de Caux
Vin de Pays de Cucugnan
Vin de Pays de la Côte Vermeille
Vin de Pays de la Haute Vallée de l'Aude
Vin de Pays de la Vallée du Paradis
Vin de Pays de la Vaunage
Vin de Pays de la Vicomté d'Aumelas
Vin de Pays de Saint-Guilhem le Désert
Vin de Pays des Coteaux de Miramont
Vin de Pays des Coteaux de Murviel
Vin de Pays des Coteaux de Peyriac
Vin de Pays des Coteaux du Pont du Gard
Vin de Pays des Coteaux du Salagou
Vin de Pays des Coteaux Flaviens
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Vin de Pays des Côtes de Prouilhe
Vin de Pays des Côtes de Thau
Vin de Pays des Côtes de Thongue
Vin de Pays des Côtes du Brian
Vin de Pays des Hauts de Badens
Vin de Pays des Pyrénées-Orientales
Vin de Pays du Mont Baudile
Vin de Pays du Torgan
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