BORIE LA VITARELE

L’histoire du Domaine Borie la Vitarele

Le Domaine Borie la Vitarele fut fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn, avec 18 hectares de vignes, dans l’AOC Saint Chinian. Le couple s’est attaché à créer un vignoble respectueux de l’environnement et la biodiversité, en intervenant le moins possible dans le processus de la culture de la vigne.

En avril 2014, à la suite du décès accidentel de Jean-François, sa fille, Cathy, rejoignit sa mère pour gérer le Domaine Borie la Vitarele. Depuis 2017, Camille est en charge de la vinification de la production du domaine.

Le vignoble du Domaine Borie la Vitarele

Le vignoble du Domaine Borie la Vitarele s’étend du 18 hectares, dont 15 de rouge et 3 de blanc. L’encépagement est constitué :

pour le vin rouge de 50 % de Syrah, 40 % de Grenache Noir, 5 % de Carignan et 5 % de Mourvèdre ;
pour le vin blanc de 35 % de Vermentino, 35 % de Bourboulenc et 30 % de Clairette.

L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Le Domaine Borie la Vitarele produit en moyenne 70 000 bouteilles par an.

Le vignoble du Domaine Borie la Vitarele est entouré de nature et non d’un voisinage qui pourrait influencer les terroirs. L’objectif est de protéger l’environnement pour arriver à une culture biologique et biodynamique la plus pure possible.

Le terroir se divise en trois parties :

Les Terres Blanches avec un sol argilo-calcaire, constitué de calcaires et marnes lacustres éocènes ;
Les Schistes avec des sols de schistes et grès du carbonifère dans lesquels se plongent les racines des vignes ;
Les Crès avec des sols de galets roulés, composés d’alluvions anciennes de l’Orb.

Les vins du Domaine Borie la Vitarele

Le Grand Mayol

Le Grand Mayol est le vin blanc du Domaine Borie la Vitarele. Ce vin minéral est composé de 40 % de Clairette, 40 % de Vermentino et 20 % de Bourboulenc.

Son nez est empli de pêches blanches et poires bien mûres, d’amande, de citron et d’anis. Sa bouche est un mélange complexe de rondeur et de minéralité, avec une finale fraîche, proposant une fine touche saline, agrémentée de notes d’agrumes.

Les Terres Blanches

Les Terres Blanches est un vin rouge typiquement méditerranéen, issu de l’assemblage de 50 % de Syrah, 40 % de Grenache et 10 % Mourvèdre.

Son nez est riche de fruits rouges et noirs, ainsi que d’épices douces. Sa bouche est fruitée, adossée à une structure tanique élégante et discrète.

Les Schistes

Les Schistes est un vin rouge épicé et soyeux composé de 60 % de Grenache et 40 % de Syrah.

Son nez embaume la garrigue, l’eucalyptus et la cerise. Sa bouche est dense et profonde, portée par des tanins soyeux. Sa finale très particulière évoque de fines touches de menthe.