Castelmaure

L’histoire de Castelmaure

La cave de Castelmaure fut fondée en 1921, en plein cœur du village. Proche des vignes, elle est équipée pour vinifier et stocker le vin en formation dans des contenants centenaires en béton, dont l’inertie thermique bonifie les macérations.

Vers la fin des années 1970, Castelmaure décida de monter en gamme et améliorer ses vins. L’œnologue de renom Marc Dubernet conseilla la mise en place de la macération carbonique pour le Carignan, en laissant les grappes entières. Les vins se bonifièrent instantanément, devenant plus ronds et souples, avec un fruité exacerbé.

Dès lors, cette méthode fut conservée et est toujours utilisée aujourd’hui, elle est même devenue le signe distinctif de la production de Castelmaure. Grâce à une sélection parcellaire exigeante, les vins issus de la coopérative offrent une superbe expression du terroir.

Le vignoble de Castelmaure

Castelmaure s’appuie sur la production d’une soixantaine de vignerons qui travaillent en famille depuis plusieurs générations. La surface cultivée est donc très étendue et naturellement variée, tant pour ses sols que pour ses paysages. Elle représente en tout 450 hectares de sols argilo calcaires au sud et à l’est, et des collines de schiste au nord et à l’ouest.
- À l’est, la frontière est marquée par la petite chapelle wisigothique de Castelmaure, située au sortir des gorges de la serre de Périllos. Les cyprès, érables et arbousiers se partagent le terrain.
- Au sud, la limite du terroir est marquée par un cirque de falaises calcaires blanches. Au-delà, c’est le Roussillon, autrefois royaume d’Aragon et d’Espagne.
- À l’ouest, le vignoble de Castelmaure est protégé du vent d’hiver par le rempart de la Sauveille. Le col de Laval tout proche marque le début de l’immense forêt de pins.
- Le nord est délimité par des collines de schiste, couvertes d’un maquis dense, paradis des sangliers et de la genette, petit mammifère carnivore à longue queue très mignon, mais difficile à observer, notamment en raison de son caractère nocturne. Ici, les chênes verts et l’arjalat (le genêt épineux) règnent.
- Au centre de ce terroir s’étend la plaine où se niche le village d’Embres et Castelmaure, avec ses murs blancs et ses toits ocrés.

Les vendanges sont manuelles pour le respect du fruit, mais aussi pour pouvoir travailler de très vieilles parcelles, à flanc de coteaux, inaccessibles aux machines.

Les vins de Castelmaure

Castelmaure propose 5 cuvées.
- Les Remarquables avec trois vins rouges : N° 3 de Castelmaure, Pompadour et Grande Cuvée Castelmaure ;
- Une Autre Route avec deux vins rouges : La Réputation et Ô Village ;
- L’Esprit du Vent avec deux vins rouges : Les 400 Coups et 100 Ans de Réflexion ;
- Les Désaxées avec un vin blanc, La Probatoire, et un vin rouge, L’Indomptable ;
- Les Fondamentaux, avec deux vins rouges, Ancien et le Rouge, un vin blanc, Le Blanc de Castelmaure et un vin rosé, Le Rosé de Castelmaure.