Cellier des Demoiselles

Coopérative fondée en 1914 à Saint Laurent de la Cabrerisse, près de Carcassonne, le Cellier des Demoiselles a une histoire atypique. Il a en effet été créée au début de la première guerre mondiale et nommé en hommage aux jeunes femmes du village. Remplaçant les hommes partis au front, elles ont poursuivi le travail de production des vins et ont su préserver et entretenir le vignoble. Elles ont également imprimé leur vision du travail vigneron dans des cuvées sachant exprimer toute la beauté et la typicité de ce terroir du sud de la France.

Le domaine viticole

Situé au cœur du vignoble du pays de Corbières-Minervois, les terres s'étendent sur le terroir de l’appellation Boutenac et profitent d’un climat chaud et sec. Elles bénéficient d’une exposition Sud-Est, idéale pour la culture de la vigne et la maturation des grappes. L’ensemble du domaine viticole est conduit avec une démarche éco responsable et a reçu les labels «biologique» et «HVE», Haute Valeur Environnementale.

160 vignerons travaillent ensemble sur le vignoble, unis par la même passion du travail de la vigne et la volonté commune de produire des vins de qualité. L’organisation est fondée sur la coopération et s’attache à préserver les circuits courts et à valoriser les associations locales et le terroir.

Ainsi, les cuvées du Cellier des Demoiselles sont aussi variées que les hommes qui les produisent. Certaines sont fruitées avec un bouquet aromatique plutôt floral, d’autres expriment toute la puissance et le caractère du terroir. Le domaine produit des vins dans les trois couleurs et de nombreux millésimes ont ainsi été primés.

Les vins

Domaine des Vals premium 2019 - Cellier des demoiselles est une cuvée gourmande et fruitée avec des arômes de fruits noirs, de fraises des bois et de cassis. C’est un vin rouge de copain, qui se classe dans les cuvées plaisir avec une belle structure, à la fois ample et boisée. Proposé à un prix doux, il offre pourtant la puissance d’un Corbières de qualité et a reçu trois médailles.

Boutenac des demoiselles , 2017 est un vin rouge à la robe soutenue et intense. Issu de Syrah cultivé en agriculture raisonnée, il offre un nez fruité aux notes épicées. Il a une structure souple aux tanins enrobés, avec une belle longueur en bouche.

Chardonnay des Demoiselles, 2020 est une cuvée en appellation Vin de Pays d’Oc. La fermentation est réalisée à basse température pour préserver les arômes et l’élevage est ensuite fait en bouteille. Sa robe or clair est brillante et le nez est fruité avec des notes de miel. C’est un vin équilibré et vif avec une attaque en bouche opulente.

Blanc des demoiselles , est un vin en appellation Corbières, issu de l’assemblage de Grenache Blanc pour moitié, avec 25 % de Maccabeau, 15 % de Marsanne et 10 % de Bourboulenc. C’est un vin équilibré avec des arômes de fruits blancs, des notes florales et une longue finale élégante. Il sera idéal en apéritif ou pour accompagner des poissons grillés.