Château de L'Ou

L’histoire du domaine

L’Ou signifie l’œuf dans la langue française. C’est le lieu où la propriété est située. Le Mas de l’Ou est un lieu de passage connu par les muletiers des environs. En 1998, Philippe et Séverine décidèrent d’acheter le domaine d’une superficie de 30 hectares. On y trouvait 4 hectares d’oliviers et 26 hectares de vignes, le tout sur la commune de Montescot. La propriété a tout de suite été transformée en agriculture biologique.

Cette démarche avait séduit 3 domaines du Roussillon. En 2009, Séverine et Philippe ont pris la décision de rendre le territoire plus complexe avec notamment 7 hectares de vignes à Caudiès-de-Fenouillèdes et 8 autres hectares à Saint-Paul-de-Fenouillet.

Les caractéristiques du domaine

Les 30 premiers hectares ayant composé le domaine sont actuellement à 41 entre la vallée de l’Agly et Montescot. IGP côtes Catalanes et AOP côtes du Roussillon sont élevés dans des cuves conçues en inox ou dans des barriques neuves faites en chêne français. La cave et le vignoble ont été réaménagés. Le caveau est associé à un parcours tactile et olfactif. Il fait 150 mètres carrés. La production du domaine est vendue à la bouteille à l’endroit des particuliers. Le cépage est dominé par la syrah tandis que le blanc et le rosé représentent respectivement 8 % et 2 %. Le vin naturel et doux est un véritable totem de la région.

Les vins du domaine

Les amateurs ont un large choix de vins à goûter au Château L’Ou. Le vin rouge et le vin blanc sont d’excellente qualité. Le domaine s’attache à offrir des bouteilles de vin doux naturel. L’équipe est composée de personnes passionnées et dynamiques qui les ont aidés à élaborer des vins hauts de gamme. La gamme en question s’accorde parfaitement aux vins et aux mets divers. Restaurateurs et cavistes, ce domaine vous invite à savourer un vin d’exception et d’ailleurs, vous aurez envie de goûter à toute la gamme.

Le Roussillon est d’une richesse sans pareille et c’est ce qui lui permet de transpirer du vin. Vous y retrouverez le mono-cépage (grenache, syrah…), les assemblages (côte du Roussillon villages, côte du Roussillon…). Vous pouvez essayer différents coups de cœur de la production dont Infiniment de L’Ou rouge avec sa sublime robe qui tire sur le noir. Vous ne manquerez pas d’apprécier ses saveurs épicées et réglissées. Infiniment de L’Ou blanc se démarque par sa bouche vanillée. Ses saveurs subtiles reposent sur des tanins élégants et fins. Vous serez émerveillé par la fraîcheur et la puissance de ce vin.