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Vin Collioure
Le Roussillon attire de nouveau notre attention avec une appellation peu connue mais qui nous promet de belle émotion : Collioure. Un petit vignoble de 500 hectares entre la Méditerranée et les Pyrénées, produisant 70% de rouge. Le paysage vaut le détour, avec les terrasses formées tout au long des siècles par les vignerons face à la mer. Voir plus sur Collioure
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L'appellation Collioure
Petit port bucolique des Pyrénées-Orientales, chargé d'histoire et célèbre capitale de l'anchois, Collioure n'en demeure pas moins le siège d'une appellation viticole d'origine contrôlée de renommée.
L'histoire de l'appellation Collioure
D'abord haut lieu du commerce grec et phénicien, le vignoble fit ensuite l'objet d'une réorganisation remarquable durant le Moyen Âge. Cet héritage des Templiers (murets en pierres, terrasses, canaux d'évacuation des eaux pluviales) compose encore admirablement le paysage côtier.
Terroir et vignoble de l'AOC Collioure
Distinguées seulement par leur procédé de fermentation, les AOC Collioure et Banyuls partagent les mêmes coteaux pentus des communes de la côte Vermeille (Collioure, Banyuls-sur-Mer, Cerbère et Port-Vendres). Jouissant d'un excellent ensoleillement et de l'influence marine, ces quelques centaines d'hectares de sols majoritairement schisteux produisent environ 20000 hectolitres de vin par an, dont deux tiers de rouge.
Caractéristiques du vin de Collioure
Doté d'une robe grenat foncé, le rouge est charnu, puissant et relevé d'arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, tandis que le rosé, tout en restant fruité, est plus floral et plus frais. Le blanc, relevant d'une AOC plus récente, suggère d'excellentes notes florales ou de fruits à chair blanche. Alors que le blanc et le rosé se contentent de charcuterie, le rouge, très dense et profond, s’accorde parfaitement avec un met de caractère à base d’agneau, canard, voire gibier.
Les appellations de Languedoc-Roussillon
Banyuls Grand Cru
Clairette-du-Languedoc
Coteaux-du-Languedoc Cabrières
Coteaux-du-Languedoc Grès-de-Montpellier
Coteaux-du-Languedoc La Méjanelle
Coteaux-du-Languedoc Montpeyroux
Coteaux-du-Languedoc Pézenas
Coteaux-du-Languedoc Saint-Drézéry
Coteaux-du-Languedoc Terres de Sommières
Côtes-du-Roussillon Les Aspres
Côtes-du-Roussillon-Villages Caramany
Côtes-du-Roussillon-Villages Latour-de-France
Côtes-du-Roussillon-Villages Lesquerde
IGP Coteaux de Narbonne
Languedoc Grés de Montpellier
Maury Sec
Muscat-de-Frontignan
Muscat-de-Mireval
Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois
Saint-Chinian Berlou
Saint-Chinian Roquebrun
Vin de Pays Cathare
Vin de Pays de Cassan
Vin de Pays de Caux
Vin de Pays de Cucugnan
Vin de Pays de la Côte Vermeille
Vin de Pays de la Haute Vallée de l'Aude
Vin de Pays de la Vallée du Paradis
Vin de Pays de la Vaunage
Vin de Pays de la Vicomté d'Aumelas
Vin de Pays de Saint-Guilhem le Désert
Vin de Pays des Coteaux de Miramont
Vin de Pays des Coteaux de Murviel
Vin de Pays des Coteaux de Peyriac
Vin de Pays des Coteaux du Pont du Gard
Vin de Pays des Coteaux du Salagou
Vin de Pays des Coteaux Flaviens
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Vin de Pays des Côtes de Prouilhe
Vin de Pays des Côtes de Thau
Vin de Pays des Côtes de Thongue
Vin de Pays des Côtes du Brian
Vin de Pays des Hauts de Badens
Vin de Pays des Pyrénées-Orientales
Vin de Pays du Mont Baudile
Vin de Pays du Torgan
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