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Languedoc-Roussillon

Domaine Jean-Philippe Padié

3.5
(12 avis clients)
L’aventure commence sur un « coup de tête » en 2003, avec 6.5 ha, en solo d’abord. Aujourd’hui nous sommes trois sur le domaine (avec Kikito à la vigne, et Lorelei « multipass »), et ce sont une trentaine de parcelles pour une quinzaine d’hectares qui sont travaillées avec amour et respect de la ... En savoir plus
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Languedoc-Roussillon : les plus populaires

Le Producteur

L’aventure commence sur un « coup de tête » en 2003, avec 6.5 ha, en solo d’abord. Aujourd’hui nous sommes trois sur le domaine (avec Kikito à la vigne, et Lorelei « multipass »), et ce sont une trentaine de parcelles pour une quinzaine d’hectares qui sont travaillées avec amour et respect de la vie et des équilibres. Calce est un petit bout de calcaire arraché aux Corbières et fracturé par la naissance des Pyrénées. Les nombreuses failles verticales qui traversent ce causse, ont donnée naissance à de multiples vallées orientées Est/Ouest où les déclinaisons de sols calcaires, marneux puis schisteux se lisent au mètre près. Les vins sont majoritairement des vins d’assemblage de cépages mais surtout de terroirs. Gagner en complexité par cette diversité de sol. Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre pour articuler les rouges ; Maccabeu, Grenache Blanc et Gris pour les Blancs. Le régime éolien (tramontane et marin) très marqué sur ce petit promontoire permet d’avoir des équilibres naturellement frais dans ces vins pourtant méditerranéens. Le travail des vignes et du sol en agrobiologie et en biodynamie permet aussi d’arriver à cette quête de digestibilité et de sincérité. Labours légers hivernaux et/ou printaniers, enherbement naturel, tonte estivale, traitements phytothérapeutiques en complément du soufre, pulvérisations biodynamiques (500 essentiellement). La récolte est transportée en petites cagettes de la souche jusqu’à la cave. Pour les rouges : tri à la vigne, égrappage non systématique, encuvage et décuvage manuels, fermentations « autochtones », pas d’acidification ni d’enzymage, utilisation modérée et non systématique du SO2, macérations en cuves béton, élevage en béton ou vieux demi-muids. Pour les blancs: pressurage délicat, débourbage léger, fermentations naturelles lentes (alcoolique et malolactique) majoritairement en vieilles barriques de 300 ou 600 litres, élevage sur lies totales sans bâtonnage ni soutirage jusqu’à la mise. Tous les travaux à la vigne ou à la cave sont guidés à l’instinct, avec les calendriers lunaires comme outils journaliers, sans aucune prétention de détenir quelque vérité que ce soit, mais surtout avec l’envie de guider la vigne et le vin en fonction de ses observations (souvent très subjectives).
Inscrit depuis le 07/07/2016
11 RUE DES PYRENÉES ,
66600 CALCE
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Référence Couleur Millésime Appellation Note de la communauté
Fleur de Cailloux White 2015 Vin de Pays des Côtes Catalanes (1 avis)
Fleur de Cailloux White 2016 Vin de Pays des Côtes Catalanes (2 avis)
Petit Taureau Red 2017 Vin de France (1 avis)
Fleur de Cailloux White 2015 Vin de Pays des Côtes Catalanes (2 avis)
Fleur de Cailloux White 2019 Vin de Pays des Côtes Catalanes (1 avis)
Tourbillon de la Vie White 2015 Vin de France (3 avis)
Petit Taureau Red 2014 Vin de France (1 avis)
Le Pacha Red 2019 Vin de France Pas de note
Petit Taureau Red 2013 Vin de France Pas de note
Le Pacha Red 2015 Vin de France Pas de note
Ciel Liquide Red 2018 Vin de France Pas de note
Fleur de Cailloux White 2018 Vin de Pays des Côtes Catalanes Pas de note
Fleur de Cailloux White 2017 Vin de Pays des Côtes Catalanes Pas de note
Petit Taureau Red 2015 Côtes-du-Roussillon Pas de note
Milouise White 2014 Vin de France Pas de note

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