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En quelques mots ...
Dix. C'est le nombre d'années que consacre sybil baldassarre à l'étude puis la recherche en œnologie, notamment autour de la caractérisation aromatique de cépages dits non-aromatiques. Curieuse et perfectionniste, cette italienne passionnée jalonne ce parcours d'expériences de terrain variées voire diamétralement opposées. Puis en 2003, comme une graine sauvage portée par les vents, elle arrive en france et tout bascule : « j'étais venue pour une saison de vendanges à la tour des gendres dans le bergeracois. Auprès de luc de conti et stephan seurin, son œnologue, j'ai vraiment appris les bons gestes : ceux de la viticulture bio et d'une œnologie de précision. En réalité, c'est là que j'ai senti pour la première fois que je voulais devenir vigneronne. ». La famille de conti devient une famille de cœur pour sybil qui revient d’ailleurs régulièrement au domaine. Si bien qu'un jour de septembre 2010, elle y rencontrera alexandre durand, son compagnon. Sybil passe plusieurs années à se questionner sur la place que le monde viticole a à lui offrir, et celle qu’elle a envie d’y occuper : en tant que femme dans ce milieu très masculin et parfois hostile, en tant que femme non issue du
La dégustation
La bouche
Dynamique et minéral
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2029
Service
11°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Saumon au lard - bar farci aux légumes
Avis clients
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La Graine Sauvage
La Graine Sauvage est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Rocalhas 2021.
Appellation
Faugères
L'appellation Faugères fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu La Graine Sauvage avec ses 1 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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