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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2021
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En quelques mots ...
« Villa Mon Rêve » est le nom de notre petite maison de vigne au fond de la « Combe » à La Livinière ( Minervois ). Les gens du village nous ont conté cette belle histoire... ... Le premier propriétaire du vignoble fit bâtir cette maison, afin d’offrir à son épouse, souffrante, un lieu de convalescence, dans un écrin naturel. Le rêve devint réalité, quand à son plus grand plaisir, elle guérit. En témoignage, ils baptisèrent leur maison « Villa Mon Rêve »… Un petit paradis où les rêves deviennent possibles. Cette histoire est aussi la notre car ce vignoble est idyllique et après 10 ans d’apprentissage du terroir de la Livinière une petite parcelle de Syrah nous a donné le vin dont nous avons rêvé. Quoi de plus naturelle que de l’appeler « Villa Mon Rêve ». Vendange manuelle à maturité optimale. Fermentation naturelle. Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappes sans foulage. Légers remontages et pigeages pendant macération de 4 semaines. Dans un foudre en chêne de 2000 litres pendant 20 mois sans soutirage - Mise en bouteille sans collage ni filtration - Repos de 6 mois en bouteille avant commercialisation. Cette cuvée reflète tout l’esprit du Domaine Gayda : - Notre passion pour la Syrah et la quête de la pureté et l’expression de ce cépage. - La beauté et la qualité du terroir de La Livinière. - Les moments partagés dans ce lieu magique. En 2012 l’alchimie entre ces éléments associée au travail à la vigne et en cave a concentré les arômes et les goûts qui nous inspirent dans la « Villa Mon Rêve ».
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
18°C
Cépages Syrah
Terroir Minervois : La Livinière, à 250m d’altitude, côteau calcaire orienté Nord-Est.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
90 min.
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Domaine Gayda
Domaine Gayda est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 33 vins disponibles à l'achat, dont le vin Villa Mon Rêve 2021.
Appellation
Minervois-La Livinière
L'appellation Minervois-La Livinière fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine Gayda avec ses 33 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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